Bewaard

Lasagne

Lasagne met ravioli

Deze lasagne stapel je met verse ravioli in plaats van lasagnebladen, met tomatensaus met gehakt, spinazie en mozzarella ertussen en erop. De ravioli gaan ongekookt de schaal in en garen in de oven in de saus; bechamel is niet nodig.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur 20 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Ovenschaal met ravioli lasagne onder goudbruin gesmolten mozzarella

Het recept

Lasagne met ravioli

Voorbereiden
10 min
Bereiden
1 uur
Wachten
10 min
Totaal
1 uur 20 min
Oven
200 graden boven- en onderwarmte
Personen
4

Ingrediënten

Voor de saus

Om te stapelen

Wat je nodig hebt

  • hapjespan van 28 centimeter
  • ovenschaal van 20 bij 30 centimeter

Allergenen: gluten, ei, melk.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte, of 180 graden hetelucht, met het rooster in het midden. Scheur de mozzarella in stukjes en laat die in een vergiet uitlekken terwijl je de saus maakt.

  2. Laat de spinazie in de droge hapjespan op middelhoog vuur in 2 minuten slinken, al omscheppend, tot alle blaadjes geslonken en donkergroen zijn. Schep hem in een zeef en druk het vocht eruit met de achterkant van een lepel.

  3. Verhit de olie in dezelfde pan en bak de ui 5 minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht en glazig is. Bak de knoflook de laatste minuut mee.

  4. Zet het vuur hoog, voeg het gehakt toe en druk het met een houten lepel uit elkaar. Bak het 6 tot 8 minuten, tot er nergens meer roze te zien is en het vocht verdampt is; gehakt hoort door en door gaar te zijn voordat het de schaal in gaat.

  5. Roer de tomatenpuree erdoor en bak hem 1 minuut mee. Voeg de passata, de oregano, het zout en peper toe en laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen, tot hij de bolle kant van een lepel bedekt en niet meer waterig is.

  6. Schep een dun laagje saus over de bodem van de ovenschaal, net genoeg om hem te bedekken. Leg de helft van de ravioli er plat naast elkaar op, zonder dat ze over elkaar heen liggen.

  7. Verdeel de spinazie over de ravioli en schep er ongeveer een derde van de overgebleven saus overheen. Leg de rest van de ravioli erop, weer naast elkaar.

  8. Schep de laatste saus erover en duw uitstekende randen met de achterkant van een lepel onder, tot er geen ravioli meer boven de saus uitsteekt. Verdeel de mozzarella erover en strooi de Parmezaanse kaas erop.

  9. Bak de schaal 25 tot 30 minuten, tot de kaas goudbruin is met donkere plekken en de saus langs de rand borrelt. Steek een mes in het midden: het moet zonder weerstand door beide lagen ravioli gaan.

  10. Laat de schaal 10 minuten staan voordat je opschept; dan blijft een portie beter bij elkaar.

Goed om te weten

  1. Er gaat minder gehakt in dan gewoonlijk

    In een saus met gehakt reken je meestal 100 gram per persoon. Hier is het 300 gram voor vier, omdat de ravioli zelf al een vulling meebrengen.

  2. Welke vulling past in deze schaal?

    Ravioli met ricotta en spinazie of met kaas passen bij de tomatensaus met gehakt; een vleesvulling kan ook, maar maakt de schaal zwaar. Ravioli uit de diepvries kun je bevroren stapelen. De schaal heeft dan langer nodig, tot een mes in het midden zonder weerstand door beide lagen gaat.

Bewaren en opwarmen

Zet wat over is binnen twee uur afgedekt in de koelkast; daar blijft het twee dagen goed. Warm een portie één keer op, onder aluminiumfolie in de oven op 180 graden hetelucht, tot hij ook in het midden heet is. Invriezen kan in porties, tot drie maanden; laat ze een nacht in de koelkast ontdooien voordat ze de oven in gaan.

Veelgemaakte fouten

Er loopt dun tomatensap uit elke portie

De saus was te dun, of de spinazie en de mozzarella hebben vocht losgelaten. Kantel de schaal na de rusttijd voorzichtig en schep het vocht eraf.

Uitstekende ravioli zijn hard en taai geworden

Wat boven de saus uitstak, is in de oven uitgedroogd. Snijd die randjes eraf; de rest van de schaal is gewoon goed.

De schaal is vanbinnen nog lauw

De saus ging koud de schaal in, of de schaal stond al gestapeld in de koelkast. Leg losjes aluminiumfolie over de schaal en bak hem door tot een mes dat je in het midden steekt er heet uitkomt.

Zo kun je variëren

Vegetarisch, met courgette
Laat het gehakt weg en bak een courgette van ongeveer 300 gram in blokjes 5 minuten mee met de ui, tot de blokjes randjes krijgen. De schaal is dan vegetarisch. Parmezaanse kaas wordt volgens de regels van de streek altijd met dierlijk stremsel gemaakt, de kaas in de vulling van de ravioli vaak ook, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel ravioli en kaas waarop vegetarisch staat.
Gestapeld met verse tortellini
Verse tortellini werken ook, in dezelfde hoeveelheid van 500 gram. Ze liggen minder plat, dus druk ze na het stapelen iets aan en kijk of alles onder de saus zit.
Voor twee, met de helft van alles
Halveer alle hoeveelheden en gebruik een schaal van ongeveer 20 bij 14 centimeter. De oventijd blijft ongeveer gelijk; kijk vanaf 20 minuten met een mes. Voor de airfryer is er een apart recept: lasagne uit de airfryer met ravioli.

Wat eet je erbij?

Een frisse groene salade, bijvoorbeeld de rucolasalade met mozzarella.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
730 kcal 36 g 16 g 59 g 12 g 6,1 g 37 g 2,4 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Moet je ravioli voorkoken voor een lasagne?
Nee. Verse ravioli garen in de oven tussen de hete saus in 25 tot 30 minuten helemaal door. Voorgekookte ravioli worden in de oven te zacht en barsten eerder open.
Hoe lang moet ravioli lasagne in de oven?
25 tot 30 minuten op 200 graden boven- en onderwarmte of 180 graden hetelucht, tot de saus langs de rand borrelt en een mes zonder weerstand door de ravioli in het midden gaat. Laat hem daarna 10 minuten staan. Met gewone lasagnebladen duurt het langer; zie hoe lang lasagne in de oven moet.
Hoeveel ravioli heb je nodig voor een ovenschaal?
Voor een schaal van 20 bij 30 centimeter 500 gram verse ravioli, verdeeld over twee lagen. Dat is 125 gram per persoon als je met vier eet.
Waarom gaat er geen bechamel in een ravioli lasagne?
Hij is niet nodig. Droge lasagnebladen hebben veel saus nodig om in de oven zacht te worden; verse ravioli hebben genoeg aan de tomatensaus. De kaas in de vulling en de mozzarella erbovenop maken de schaal al romig.
Kun je ravioli lasagne van tevoren maken?
De saus wel, een dag vooruit: laat hem afkoelen en zet hem binnen twee uur in de koelkast. Stapel de schaal het liefst vlak voordat hij de oven in gaat; staat hij al gestapeld in de koelkast, dan heeft hij langer nodig, tot een mes in het midden er heet uitkomt.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)