Lasagne uit de airfryer met ravioli

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Zet je ovenschaal in de lege mand en kijk of er rondom een centimeter ruimte blijft. Past hij klem, pak dan een kleinere schaal: langs een schaal die de wand raakt, komt geen hete lucht en blijft de onderste laag lauw.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de ui 5 minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht en glazig is.

   Timer 5 min
3. 3 Stap 3 afvinken

   Voeg het rundergehakt toe, druk de klonten met een houten lepel uit elkaar en bak het 6 tot 8 minuten rul, tot er nergens meer een roze plekje in zit.

   Timer 8 min
4. 4 Stap 4 afvinken

   Roer de knoflook en de tomatenpuree erdoor en bak ze één minuut mee, tot de puree donkerder rood wordt.

5. 5 Stap 5 afvinken

   Schenk de passata erbij met de oregano en laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen, tot hij dik genoeg is om de bolle kant van een lepel te bedekken. Breng op smaak met zout en peper.

   Timer 5 min
6. 6 Stap 6 afvinken

   Verwarm de airfryer voor op 160 graden. Schep een derde van de saus in de ovenschaal en strijk hem uit tot een gelijkmatige laag over de hele bodem.

7. 7 Stap 7 afvinken

   Leg de helft van de ravioli plat naast elkaar op de saus, zonder dat ze over elkaar heen liggen. Schep er weer saus over, dan de rest van de ravioli, en eindig met de laatste saus.

8. 8 Stap 8 afvinken

   Duw uitstekende randen met de achterkant van een lepel onder de saus. Wat erboven uitsteekt, droogt in de hete lucht uit tot een harde rand.

9. 9 Stap 9 afvinken

   Dek de schaal strak af met aluminiumfolie en zet hem 20 minuten op 160 graden in de airfryer. Zonder folie blaast de ventilator de bovenkant droog.

   Timer 20 min
10. 10 Stap 10 afvinken

    Haal de folie eraf, strooi de kaas erover en zet de schaal nog 6 tot 8 minuten op 180 graden, tot de kaas is gesmolten en bruine plekken heeft. Kijk vanaf 5 minuten mee, want het verwarmingselement zit vlak boven de kaas.

    Timer 8 min
11. 11 Stap 11 afvinken

    Laat de schaal 10 minuten staan voordat je opschept; dan loopt de saus minder van de ravioli af en blijft een portie in vorm.

    Timer 10 min

Goed om te weten

1. Ravioli nemen minder vocht op dan lasagnebladen

   Droge lasagnebladen zuigen zich vol en hebben daarom veel saus en een bechamel nodig. Verse ravioli nemen veel minder op, dus er kan minder saus in en de bechamel kan weg. Neem ravioli met ricotta en spinazie of met ricotta en kaas; met een vleesvulling wordt het met de bolognese erg zwaar.

2. Waarom gehakt niet rosé mag blijven

   Bij een heel stuk rundvlees zitten bacteriën aan de buitenkant en mag de kern rosé blijven. Door het malen zit die buitenkant overal in het gehakt, dus gehakt bak je helemaal gaar, tot er geen roze plek meer in zit. Bak het in een ruime pan; ligt het te dik op elkaar, dan stooft het in zijn eigen vocht en kleurt het niet.

3. Passata of tomatenblokjes?

   Passata is gezeefde tomaat en legt een gladde laag over de ravioli. Tomatenblokjes uit blik kunnen ook, maar laat de saus dan langer inkoken, anders komt er vocht op de bodem van de schaal te staan. Wil je de saus verder kruiden, dan staat er een mengsel bij de lasagnekruiden.

Bewaren en opwarmen

Restjes blijven afgedekt twee dagen goed in de koelkast, als ze er binnen twee uur na het eten in staan. Warm een portie één keer op in de airfryer op 160 graden, afgedekt met folie, in 8 tot 10 minuten tot hij door en door heet is. Invriezen kan tot drie maanden, in porties; laat ze een nacht in de koelkast ontdooien voordat ze de mand in gaan.