De schotel komt droog uit de oven
De rijst heeft meer saus opgenomen dan verwacht. Roer er een scheut kookroom of heet water door, leg aluminiumfolie op de schaal en zet hem nog 5 minuten terug in de oven.
Rijstschotels
Rijstschotel met ham en champignons
Een rijstschotel uit de oven met hamblokjes, champignons en paprika in een saus van kookroom, tomatenpuree en paprikapoeder, met een laag geraspte kaas erover. De rijst kookt twee minuten korter dan op het pak staat en gaart in de oven verder in de saus. Met gehakt en tomatensaus maak je de rijstschotel met gehakt, courgette en paprika.
- 1 uur 5 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Rijstschotel met ham en champignons
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 45 min
- Wachten
- 5 min
- Totaal
- 1 uur 5 min
- Oven
- 200 graden boven- en onderwarmte
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- ovenschaal van 20 bij 30 centimeter
- hapjespan van 28 centimeter
- pan van 3 liter
- bakplaat of groot bord om de rijst op uit te spreiden
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en breng een ruime pan water aan de kook.
-
Kook de rijst 2 minuten korter dan op het pak staat, meestal 8 tot 10 minuten; er zit dan nog een klein hard kerntje in de korrel. Giet hem af en spreid hem uit over de bakplaat, zodat hij uitdampt en niet doorgaart.
-
Verhit ondertussen de olie in de hapjespan en bak de ui 4 minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht en glazig is.
-
Doe de champignons erbij, zet het vuur hoog en bak ze 5 tot 6 minuten, tot hun vocht verdampt is en ze bruin beginnen te kleuren.
-
Bak de paprika 4 minuten mee. Roer dan de knoflook, de tomatenpuree en het paprikapoeder erdoor en bak alles nog een minuut, tot de puree donkerder rood is.
-
Schep de hamblokjes erdoor, giet de kookroom en het water erbij en laat de saus 3 minuten zachtjes koken. Maal er peper over; zout is niet nodig, want de ham en de kaas zijn al zout.
-
Schep de rijst met twee lepels van onder naar boven door de saus, zodat de korrels heel blijven. Doe alles in de ovenschaal, strijk de bovenkant glad en strooi de kaas erover.
-
Zet de schaal 20 minuten in het midden van de oven, tot de kaas gesmolten en lichtbruin is en de saus langs de rand borrelt. Steek een mes in het midden: als je het eruit haalt, moet er damp opstijgen.
-
Laat de schotel 5 minuten staan en schep hem dan op.
Goed om te weten
-
Waarom kook je de rijst korter dan op het pak staat?
In de oven neemt de rijst saus op en gaart hij verder. Kook je hem helemaal gaar, dan wordt de schotel papperig. Langkorrelige rijst zoals basmati blijft daarbij het best los.
-
Hamblokjes of een stuk ham?
Hamblokjes uit de koeling zijn gekookte ham en hoeven alleen heet te worden. Een plak beenham of achterham van een centimeter dik, in blokjes gesneden, kan ook.
Bewaren en opwarmen
Schep wat overblijft binnen een uur in een platte bak en zet het afgedekt in de koelkast; eet het binnen een dag op. Rijst bewaar je korter dan andere restjes, omdat sporen op rauwe rijst het koken overleven en een gif kunnen maken dat bij opwarmen niet verdwijnt. Warm een restje één keer op, met een scheut water en folie erover, tot het ook in het midden door en door heet is. Invriezen kan drie maanden; laat de schotel in de koelkast ontdooien.
Veelgemaakte fouten
Er staat vocht onder in de schaal
Dat komt meestal uit de champignons of de paprika. Schep de schotel een keer om; de rijst neemt het vocht in een paar minuten op. Bak de groente de volgende keer tot de bodem van de pan droog is.
Zo kun je variëren
- Met kip in plaats van ham
- Bak 400 gram kipdijfilet in blokjes van 2 centimeter in de olie bruin en gaar voordat de ui erin gaat; snijd een blokje open, het moet vanbinnen wit zijn. Schep de kip uit de pan en doe hem terug op het moment dat nu de ham erbij gaat, met een halve theelepel zout in de saus.
- Zonder vlees
- Laat de ham weg en bak 250 gram extra champignons mee, in twee keer, zodat ze bruin worden in plaats van stoven. Roer een halve theelepel zout en een theelepel gerookt paprikapoeder door de saus. Zo is de schotel vegetarisch; veel kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan, dus kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
Wat eet je erbij?
Een groene salade of een komkommersalade met wat azijn.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 595 kcal | 23 g | 12 g | 69 g | 8,1 g | 4,5 g | 26 g | 1,7 g |
Veelgestelde vragen
- Kun je de rijstschotel van tevoren maken?
- Maak dan alleen de saus vooruit, tot een dag van tevoren, en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Kook de rijst op de dag zelf en warm de saus in de pan op tot hij borrelt voordat de rijst erdoor gaat; de oventijd blijft dan gelijk.
- Welke groente kan er nog meer in?
- Prei of courgette bak je mee met de paprika, tot er geen vocht meer in de pan staat. Doperwten uit de vriezer roer je aan het eind door de hete saus; laat ze even meekoken tot ze heet zijn. Sperziebonen kook je eerst minstens tien minuten, want rauw of half gaar zijn ze niet te eten.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.