Er staat vocht onder in de schaal
De spinazie is niet lang genoeg drooggebakken. Zet de schaal nog 5 tot 10 minuten terug in de oven, zodat een deel verdampt, en schep bij het opscheppen van onderuit.
Ovenschotels
Rijstovenschotel met spinazie en gehakt
Rul gebakken gehakt, een halve kilo verse spinazie, kookroom en nootmuskaat, met de rijst erdoor en een laag kaas erover uit de oven. De spinazie bak je droog voordat de room erbij gaat, zodat er geen plas vocht in de schaal komt.
- 1 uur 5 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Rijstovenschotel met spinazie en gehakt
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 45 min
- Wachten
- 5 min
- Totaal
- 1 uur 5 min
- Oven
- 200 graden boven- en onderwarmte
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- ovenschaal van 20 bij 30 centimeter
- hapjespan van 28 centimeter
- ruime pan voor de rijst
- vergiet
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en breng een ruime pan water met het grove zout aan de kook.
-
Kook de rijst 10 minuten, zodat hij nog een klein hard kerntje heeft, en giet hem af in het vergiet. In de oven wordt hij verder gaar.
-
Verhit intussen de olie in de hapjespan en bak de ui 4 minuten op middelhoog vuur, tot hij glazig is.
-
Zet het vuur hoog, voeg het gehakt toe en bak het 6 tot 8 minuten rul, terwijl je de klonten uit elkaar drukt, tot het vocht verdampt is en je nergens meer roze ziet. Roer de knoflook, de nootmuskaat, het zout en wat peper erdoor en bak nog een minuut.
-
Schep de spinazie er in vier of vijf porties door en laat elke portie slinken voordat de volgende erbij gaat.
-
Laat alles op hoog vuur 3 tot 4 minuten doorbakken, tot het vocht van de spinazie verdampt is en de bodem van de pan bijna droog is.
-
Roer de kookroom erdoor en laat hem 2 minuten zachtjes koken, tot hij het gehakt en de spinazie als een dikke saus bedekt.
-
Schep de rijst erdoor, verdeel alles over de ovenschaal en strijk de bovenkant glad. Strooi de kaas er gelijkmatig over.
-
Zet de schaal 20 minuten in het midden van de oven, tot de kaas goudbruin is en de saus aan de randen borrelt.
-
Laat de schotel 5 minuten staan en schep hem op.
Goed om te weten
-
Verse spinazie of diepvries?
Een halve kilo verse spinazie slinkt tot een paar handen vol. Diepvriesbladspinazie kan ook: laat ongeveer 300 gram in de koelkast ontdooien, knijp hem stevig uit en roer hem in stap 5 door het gehakt; in stap 6 hoeft er dan minder vocht te verdampen.
-
Waarom de rijst maar 10 minuten kookt
In de oven neemt de rijst nog vocht op uit de saus. Kook je hem eerst helemaal gaar, dan wordt de schotel papperig.
Bewaren en opwarmen
Een restje schotel zet je binnen een uur afgedekt in de koelkast, en je eet het binnen een dag op: sporen op rauwe rijst overleven het koken en maken, als rijst lauw staat, een gif dat bij opwarmen niet verdwijnt. Warm een restje één keer op, afgedekt in de oven of in de magnetron, tot het door en door heet is. Invriezen kan drie maanden, in porties; laat ze in de koelkast ontdooien.
Veelgemaakte fouten
De rijst is papperig geworden
Hij heeft te lang voorgekookt. Terugdraaien kan niet; kook hem de volgende keer niet langer dan 10 minuten en laat hem goed uitlekken.
Zo kun je variëren
- Met kipgehakt
- Neem 400 gram kipgehakt in plaats van rundergehakt. Bak het rul en door en door gaar, tot je nergens meer roze ziet; kipgehakt is magerder, dus doe er een extra eetlepel olie bij.
- Met feta in plaats van belegen kaas
- Verkruimel 150 gram feta over de schaal in plaats van de geraspte kaas en laat het zout bij het gehakt weg, want feta is zout. De feta kleurt minder dan belegen kaas.
Wat eet je erbij?
Een groene salade met een frisse dressing, of een schaaltje appelmoes.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 750 kcal | 40 g | 20 g | 61 g | 3,9 g | 4,2 g | 34 g | 1,7 g |
Veelgestelde vragen
- Kun je de rijstovenschotel van tevoren maken?
- Ja, tot een dag van tevoren. Laat de gevulde schaal zonder kaas afkoelen, zet hem binnen een uur afgedekt in de koelkast en strooi de kaas er pas vlak voor het bakken over. Koud uit de koelkast bak je hem eerst 20 minuten onder aluminiumfolie en daarna 15 tot 20 minuten zonder, tot het midden heet is: een mes dat je er even in steekt, voelt dan heet aan.
- Kun je rijst van gisteren gebruiken?
- Ja, als hij binnen een uur na het koken in de koelkast stond en niet ouder is dan een dag. Schep hem koud door het warme gehakt met spinazie en reken in de oven 5 minuten extra.
Ook lekker
Alle receptenHeb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.