De scroppino is dun en waterig
Dan was het ijs te ver gesmolten of de prosecco niet koud genoeg. Klop er een halve bol sorbetijs door en schenk meteen. Terug in de vriezer zetten helpt niet: dan bevriest het mengsel tot een harde massa.
Toetjes
Scroppino
Scroppino is een Italiaans dessert om te drinken of te lepelen: citroensorbetijs, wodka en prosecco, samen opgeklopt tot een ijskoud schuim. Het kloppen duurt een paar minuten; de glazen gaan wel een half uur van tevoren de vriezer in. Er zit alcohol in, dus dit is een dessert voor volwassenen.
- 40 min totaal
- 4 glazen
- Makkelijk
Voordat je begint
- Maak je meer dan vier glazen, klop dan in rondes van vier. Zo is het schuim in elk glas vers.
Het recept
Scroppino
- Voorbereiden
- 10 min
- Wachten
- 30 min
- Totaal
- 40 min
Glazen
Ingrediënten
Voor de scroppino
Wat je nodig hebt
- ruime kom of blender
- garde
- 4 glazen, vooraf in de vriezer
Bereiding
-
Zet de glazen minstens een half uur in de vriezer en leg de wodka ernaast. Haal het sorbetijs 5 minuten voor het maken uit de vriezer, zodat het net smeuïg wordt.
-
Klop het sorbetijs in een koude kom met de garde glad, tot er geen brokken meer in zitten. In een blender pulseer je een paar keer kort; langer draaien maakt het mengsel dun.
-
Klop de wodka erdoor. Giet dan de prosecco er in een dun straaltje bij terwijl je zacht blijft kloppen; het mengsel gaat schuimen en wordt dik.
-
Proef. Is de scroppino te dik, klop er dan nog een scheutje prosecco door.
-
Schenk hem meteen in de koude glazen, leg er een muntblaadje of een reepje citroenschil op en serveer met een lepeltje. Het schuim zakt binnen een paar minuten in.
Goed om te weten
-
Sorbet of roomijs?
Citroensorbet is het gangbaarst en houdt de scroppino licht en fris. Met citroenroomijs wordt hij romiger en zoeter; ook dat kan.
-
Welke prosecco neem je?
Een eenvoudige prosecco of cava is genoeg, zolang hij goed koud is. Neem een droge (brut): het sorbetijs brengt al zoet mee.
Bewaren en opwarmen
Scroppino kun je niet bewaren: het schuim zakt binnen een paar minuten in, en in de vriezer bevriest het mengsel tot een harde massa. Klaarzetten kan wel: sorbetijs en wodka in de vriezer, de prosecco in de koelkast.
Veelgemaakte fouten
Zo kun je variëren
- Zonder alcohol
- Laat de wodka weg en neem in plaats van prosecco bruisende citroenlimonade of bubbels met 0,0 procent alcohol. Kijk op het etiket: alcoholvrije wijn mag nog tot 0,5 procent alcohol bevatten.
- Met framboos of mango
- Neem framboos- of mangosorbet in plaats van citroen. Bij framboos past limoncello in plaats van wodka, bij mango witte rum, in dezelfde hoeveelheid.
Wat eet je erbij?
Er hoeft niets bij. Wil je iets knapperigs ernaast, dan past een dun zandkoekje. Na een stevige hoofdgang als lasagne is scroppino een licht dessert, en op kerst of oudejaarsavond kan hij het toetje en het drankje in één zijn.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 190 kcal | 0,1 g | 0 g | 33 g | 27 g | 0,2 g | 0,3 g | 0 g |
Veelgestelde vragen
- Wat is scroppino?
- Een Italiaans dessert van citroensorbetijs, wodka en prosecco, opgeklopt tot een ijskoud schuim. In Italië heet het sgroppino en wordt het na de maaltijd geschonken, of tussen twee gangen. Er zit alcohol in.
- Wat zit er in een scroppino?
- Per glas een flinke bol citroensorbetijs van ongeveer 100 milliliter, 10 milliliter wodka en 50 milliliter prosecco. Een muntblaadje of een reepje citroenschil maakt het glas af.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.