Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Slowcooker
Spareribs met een droge kruidenlaag, vier tot zes uur op de lage stand in de slowcooker en daarna twaalf minuten in een hete oven voor een laag glazuur. In de slowcooker wordt het vlees zacht; de oven aan het eind geeft de korst, want uit de slowcooker komen de ribben nat en bleek. Reken op bijna vijf uur van begin tot bord, waarvan je ruim vier uur niets hoeft te doen.
Het recept
Leg de rekken met de botkant naar boven en trek het dunne witte vlies eraf: schuif een botermes onder het vlies bij een hoek, pak het beet met keukenpapier en trek het in één beweging los. Blijft het zitten, dan blijft het taai.
Snijd de rekken tussen de botten door in stukken van drie of vier ribben, zodat ze rechtop in de slowcooker passen.
Meng de bruine suiker, het paprikapoeder, het knoflookpoeder, het uienpoeder, de komijn, het zout en wat peper en wrijf het mengsel rondom in het vlees.
Leg de uiringen op de bodem van de slowcooker en giet het appelsap erbij. De ribben hoeven niet onder te staan.
Zet de stukken rechtop tegen de wand van de pan, met de botkant naar binnen, en doe de deksel erop. Zo staan ze in de damp en niet in het vocht.
Laat de ribben 4 tot 6 uur op de lage stand garen en til de deksel onderweg zo min mogelijk op. Ze zijn klaar als het vlees een halve centimeter van de botuiteinden is teruggetrokken en een prikker er zonder weerstand in gaat.
Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte en roer ondertussen de ketchup, de honing, de appelazijn en de mosterd door elkaar tot een glad glazuur.
Til de ribstukken met twee spatels uit de slowcooker, want ze zijn nu erg zacht, en leg ze met de vleeskant naar boven op de bakplaat.
Bestrijk de bovenkant royaal met het glazuur en bak de ribben 8 minuten. Bestrijk ze nog een keer en bak ze nog 4 minuten, tot het glazuur borrelt en er donkere plekjes op staan.
Laat de ribben 10 minuten rusten onder een vel folie en snijd ze dan tussen de botten door.
Gooi het vocht met de ui uit de slowcooker weg, of ontvet het en kook het in een steelpan in tot een dunne saus.
Gewone spareribs komen uit de buik en zijn vetter; babyback ribs komen van de rug, zijn magerder en korter en zijn eerder gaar. Koop ze naturel, want gemarineerde ribben zijn al gezouten en gekruid.
Zet gare ribben binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze één keer op, met folie erover en een nieuwe dunne laag glazuur, in een oven van 180 graden tot ze door en door heet zijn. Ingevroren, het liefst zonder glazuur, blijven ze drie maanden goed; laat ze een nacht in de koelkast ontdooien.
Dan is het goed gaar, maar te zacht om te verplaatsen. Til elk stuk met twee spatels op, of laat de ribben eerst twintig minuten zonder deksel afkoelen; ze worden dan steviger. Losse ribben kun je ook naast elkaar op de bakplaat glazuren.
Ze hebben te kort gegaard of de deksel is te vaak opengegaan. Zet de slowcooker terug op laag en geef ze nog een uur. Zit de pan erg vol, haal er dan een stuk uit, want het midden gaart dan trager.
Ketchup en honing bevatten veel suiker en kleuren in een hete oven snel donker. Bestrijk de ribben in twee dunne lagen en blijf bij de oven. Is het al gebeurd, schraap de zwarte laag er dan af, breng een nieuwe dunne laag aan en zet ze nog heel even terug.
Zet er koolsalade, aardappelsalade en maïskolven bij, en augurken en zilveruitjes. Leg een stapel keukenpapier klaar, want dit eet je met je handen.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 675 kcal | 44 g | 17 g | 29 g | 26 g | 1,5 g | 41 g | 2,4 g |
Varkensvlees
Salades
Salades
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Spareribs uit de slowcooker
Stap 1 van 11
Leg de rekken met de botkant naar boven en trek het dunne witte vlies eraf: schuif een botermes onder het vlies bij een hoek, pak het beet met keukenpapier en trek het in één beweging los. Blijft het zitten, dan blijft het taai.
Stap 2 van 11
Snijd de rekken tussen de botten door in stukken van drie of vier ribben, zodat ze rechtop in de slowcooker passen.
Stap 3 van 11
Meng de bruine suiker, het paprikapoeder, het knoflookpoeder, het uienpoeder, de komijn, het zout en wat peper en wrijf het mengsel rondom in het vlees.
Stap 4 van 11
Leg de uiringen op de bodem van de slowcooker en giet het appelsap erbij. De ribben hoeven niet onder te staan.
Stap 5 van 11
Zet de stukken rechtop tegen de wand van de pan, met de botkant naar binnen, en doe de deksel erop. Zo staan ze in de damp en niet in het vocht.
Stap 6 van 11
Laat de ribben 4 tot 6 uur op de lage stand garen en til de deksel onderweg zo min mogelijk op. Ze zijn klaar als het vlees een halve centimeter van de botuiteinden is teruggetrokken en een prikker er zonder weerstand in gaat.
Stap 7 van 11
Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte en roer ondertussen de ketchup, de honing, de appelazijn en de mosterd door elkaar tot een glad glazuur.
Stap 8 van 11
Til de ribstukken met twee spatels uit de slowcooker, want ze zijn nu erg zacht, en leg ze met de vleeskant naar boven op de bakplaat.
Stap 9 van 11
Bestrijk de bovenkant royaal met het glazuur en bak de ribben 8 minuten. Bestrijk ze nog een keer en bak ze nog 4 minuten, tot het glazuur borrelt en er donkere plekjes op staan.
Stap 10 van 11
Laat de ribben 10 minuten rusten onder een vel folie en snijd ze dan tussen de botten door.
Stap 11 van 11
Gooi het vocht met de ui uit de slowcooker weg, of ontvet het en kook het in een steelpan in tot een dunne saus.
Timers
