Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Taarten
Een taart zonder oven: een aangedrukte bodem van vermalen stroopwafels, een dunne laag karamel en daarop een stevige vulling van mascarpone en slagroom. Hij moet minstens zes uur in de koelkast opstijven voordat je hem kunt snijden.
Het recept
Leg de negen stroopwafels voor de bodem een kwartier in de vriezer, dan breken ze in de machine in plaats van dat de stroop gaat smeren.
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Maal de koude wafels in de keukenmachine in korte pulsen tot grof kruim.
Smelt de boter en meng hem met het kruim en het zout, tot het geheel samenklit als je er een handvol van in je vuist knijpt.
Druk het kruim met de bodem van een glas stevig aan op de bodem van de vorm, overal even dik. Zet de vorm een half uur in de koelkast.
Strijk de karamelsaus over de koude bodem uit, tot een centimeter van de rand. Is hij te stijf, warm hem dan kort op in de magnetron tot hij net smeerbaar is.
Roer de mascarpone met de poedersuiker en het vanille-extract op de laagste stand van de mixer kort glad.
Klop de koude slagroom in een tweede kom stijf, tot er pieken blijven staan als je de garde optilt; met lobbige room wordt de vulling niet snijdbaar.
Spatel de slagroom in drie delen door de mascarpone, van onder naar boven, tot er geen strepen meer te zien zijn. De vulling is goed als een lepel er rechtop in blijft staan.
Schep de vulling op de karamellaag en strijk hem glad, of trek er met de achterkant van een lepel golven in.
Zet de taart afgedekt minstens zes uur in de koelkast, liefst een nacht, tot de vulling stevig is.
Ga met een dun, warm mes langs de rand en open de ring. Snijd de drie stroopwafels voor erop in punten en zet ze pas nu rechtop in de vulling; in de koelkast worden ze snel zacht.
Ja: doe de koude wafels in een diepvrieszak en rol er met een deegroller over tot grof kruim. Stroopwafels uit een pak zijn droger dan verse van de markt en laten zich makkelijker fijnmaken. Ze bevatten tarwe en vaak ook melk, ei of soja; kijk bij een allergie op de verpakking.
Karamelsaus uit een fles of pot werkt goed. Zelf maken kan ook: laat 100 gram suiker in een droge pan smelten tot hij amberkleurig is en roer er van het vuur 80 milliliter warme slagroom, 20 gram boter en een snuf zout door. Pas op, want dat spat; laat de saus afkoelen en gebruik er 120 gram van.
Mascarpone en stijf geklopte slagroom worden in de koelkast stevig genoeg om te snijden, als de taart de volle zes uur staat. Wil je hem steviger, week dan twee blaadjes gelatine, los ze uitgeknepen op in een paar eetlepels warme slagroom en roer dat door het mascarponemengsel voordat de geklopte room erbij gaat. De taart is dan niet meer vegetarisch.
Bewaar de taart afgedekt in de koelkast en eet hem binnen een dag na het maken op, net als slagroomtaart. Zet hem na het aansnijden meteen terug; wat langer dan twee uur buiten de koelkast heeft gestaan, gooi je weg. Invriezen kan een maand: vries de punten los op een bord in, verpak ze daarna en laat ze in de koelkast ontdooien.
De taart heeft te kort gestaan of het kruim is te los aangedrukt. Zet hem terug in de koelkast, zodat de boter in de bodem verder opstijft, en snijd met een warm, afgeveegd mes in één beweging tot op de bodem.
De slagroom was niet stijf genoeg geklopt. Laat de taart een nacht in de koelkast staan; de vulling wordt daar nog wat steviger.
De wafels waren te warm toen ze de machine in gingen, of zijn te lang gemalen. Meng er een paar eetlepels fijngemaakte biscuit door en druk het aan; de bodem wordt wat compacter.
Met koffie, en eventueel wat verse frambozen op het bord.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 415 kcal | 29 g | 19 g | 35 g | 25 g | 0,5 g | 3,2 g | 0,3 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Stroopwafeltaart
Stap 1 van 11
Leg de negen stroopwafels voor de bodem een kwartier in de vriezer, dan breken ze in de machine in plaats van dat de stroop gaat smeren.
Stap 2 van 11
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Maal de koude wafels in de keukenmachine in korte pulsen tot grof kruim.
Stap 3 van 11
Smelt de boter en meng hem met het kruim en het zout, tot het geheel samenklit als je er een handvol van in je vuist knijpt.
Stap 4 van 11
Druk het kruim met de bodem van een glas stevig aan op de bodem van de vorm, overal even dik. Zet de vorm een half uur in de koelkast.
Stap 5 van 11
Strijk de karamelsaus over de koude bodem uit, tot een centimeter van de rand. Is hij te stijf, warm hem dan kort op in de magnetron tot hij net smeerbaar is.
Stap 6 van 11
Roer de mascarpone met de poedersuiker en het vanille-extract op de laagste stand van de mixer kort glad.
Stap 7 van 11
Klop de koude slagroom in een tweede kom stijf, tot er pieken blijven staan als je de garde optilt; met lobbige room wordt de vulling niet snijdbaar.
Stap 8 van 11
Spatel de slagroom in drie delen door de mascarpone, van onder naar boven, tot er geen strepen meer te zien zijn. De vulling is goed als een lepel er rechtop in blijft staan.
Stap 9 van 11
Schep de vulling op de karamellaag en strijk hem glad, of trek er met de achterkant van een lepel golven in.
Stap 10 van 11
Zet de taart afgedekt minstens zes uur in de koelkast, liefst een nacht, tot de vulling stevig is.
Stap 11 van 11
Ga met een dun, warm mes langs de rand en open de ring. Snijd de drie stroopwafels voor erop in punten en zet ze pas nu rechtop in de vulling; in de koelkast worden ze snel zacht.
Timers