Tacosalade met gekruid gehakt

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Verhit de olie in de koekenpan op hoog vuur en bak het gehakt 6 tot 8 minuten rul, terwijl je het met een houten lepel uit elkaar duwt. Het is gaar als er geen roze meer aan zit, ook niet als je een klont openduwt, en het vocht is verdampt.

   Timer 8 min
2. 2 Stap 2 afvinken

   Zet het vuur middelhoog, voeg de ui toe en bak hem 5 minuten mee tot hij zacht en glazig is.

   Timer 5 min
3. 3 Stap 3 afvinken

   Roer de knoflook, de komijn, het gerookte paprikapoeder, de oregano en het chilipoeder erdoor en bak ze een minuut mee tot ze gaan geuren.

4. 4 Stap 4 afvinken

   Schep de tomatenpuree erbij, bak hem 2 minuten mee en giet dan het water erbij. Laat het geheel 3 minuten inkoken, tot de pan weer droog is en het gehakt glanst.

   Timer 3 min
5. 5 Stap 5 afvinken

   Schep het gehakt in een dunne laag op een bord en laat het 15 minuten afkoelen, tot het lauw aanvoelt.

   Timer 15 min
6. 6 Stap 6 afvinken

   Roer ondertussen de zure room, het limoensap, de olijfolie en de honing glad en breng de dressing op smaak met zout en peper. Hij hoort van de lepel te lopen; is hij te dik, roer er dan per keer een theelepel water door.

7. 7 Stap 7 afvinken

   Snijd de ijsbergsla in repen van een centimeter, was ze en zwier ze droog in een slacentrifuge of dep ze droog met een theedoek.

8. 8 Stap 8 afvinken

   Spreid de sla uit over de brede schaal en verdeel de tomaat, de rode ui, de kidneybonen en de mais er in banen overheen.

9. 9 Stap 9 afvinken

   Schep het afgekoelde gehakt erover en verdeel de avocado en de kaas. Snijd de avocado pas nu, want hij verkleurt snel.

10. 10 Stap 10 afvinken

    Lepel de dressing er in strepen overheen, strooi de koriander erover en breek de tortillachips er vlak voor het opdienen boven uit. Zet de schaal meteen op tafel.

Goed om te weten

1. Gehakt bak je door en door gaar

   Bij een heel stuk rundvlees zitten bacteriën aan de buitenkant; door het malen zitten ze overal, dus gehakt bak je altijd helemaal gaar. Bij rul gehakt zie je dat aan de kleur: nergens meer roze. Half-om-halfgehakt of kipgehakt kan ook en bak je net zo gaar.

2. Kan het ook met een zakje tacokruiden?

   Ja, maar daar zit meestal al zout in, dus proef voordat je zout toevoegt. Zonder chilipoeder wordt het gehakt milder.

3. Welke sla blijft knapperig?

   IJsbergsla heeft stevig blad dat niet meteen slinkt onder de dressing; romaine of little gem kan ook. Zachte sla als rucola of veldsla zakt snel in.

4. Hoe weet je of een avocado rijp is?

   Een rijpe avocado geeft bij lichte druk bij de steel iets mee. Is hij nog hard, laat hem dan een paar dagen naast een banaan of appel op het aanrecht rijpen.

5. Welke kaas neem je?

   Geraspte cheddar of belegen kaas blijft op een koude salade los liggen. Verse mozzarella geeft vocht af en maakt de bodem nat.

Bewaren en opwarmen

Een opgemaakte tacosalade bewaart slecht: de sla slinkt en de chips worden zacht. Los van elkaar blijven het gehakt en de dressing twee dagen goed in de koelkast en de gesneden sla een dag; koel het gehakt binnen twee uur terug. Buiten de koelkast mag de opgemaakte schaal hooguit twee uur staan, op een warme dag een uur; daarna gooi je hem weg.