Bewaard

Basisrecepten

Tacokruiden

Tacokruiden meng je in tien minuten zelf uit komijn, paprikapoeder, oregano, chili en een paar andere specerijen uit het kruidenrek. Er gaat geen zout bij, zodat je het gehakt apart op smaak brengt. Eén potje is genoeg voor vijf keer taco's voor vier personen.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 25 september 2026

  • 10 min totaal
  • 20 porties
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Tacokruiden

Voorbereiden
10 min
Totaal
10 min
Porties
20

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • schoon, droog potje met deksel van ongeveer 200 milliliter
  • maatlepels
  • etiket of stift

Bereiding

  1. Ruik even aan elk potje: specerijen die nergens meer naar ruiken, geven ook in de pan weinig smaak. Vervang die eerst.

  2. Meet alles af met afgestreken lepels en doe het in een kommetje.

  3. Wrijf de oregano tussen je handpalmen boven het kommetje fijn.

  4. Roer tot de mix egaal van kleur is en wrijf eventuele klontjes fijn.

  5. Schep de mix in het droge potje en schrijf op het etiket de naam, de datum en de dosering: twee eetlepels per 500 gram gehakt.

  6. Zo gebruik je de mix: bak 500 gram rundergehakt rul in een eetlepel olie, tot er nergens meer rood of roze te zien is. Zet het vuur op middelhoog, strooi er twee eetlepels mix over en bak die een minuut mee, tot je de komijn ruikt.

  7. Roer er een eetlepel tomatenpuree en 150 milliliter water door en laat het vijf minuten zachtjes inkoken, tot de saus om het gehakt hangt.

  8. Proef en zout pas nu, ongeveer een halve theelepel per 500 gram gehakt. Wil je het scherper, roer er dan een mespunt cayennepeper door en proef opnieuw.

Goed om te weten

  1. Gemalen komijn of zelf gemalen?

    Komijn is de grootste post in deze mix. Gemalen komijn verliest sneller zijn geur dan hele zaadjes. Wil je hem zelf malen, rooster de zaadjes dan een paar minuten in een droge koekenpan tot ze geuren, laat ze afkoelen en maal ze fijn.

  2. Hoe scherp is chilipoeder?

    Dat verschilt per potje: chilipoeder is soms puur gemalen chilipeper en soms een mengsel met andere specerijen, en cayennepeper is meestal scherper. Begin met de hoeveelheid uit de lijst en proef in de pan; scherpte kun je er later nog bij doen, maar niet meer uit halen.

  3. De maizena mag ook weg

    Kant-en-klare zakjes bevatten zetmeel om de saus te binden. Hier zit een theelepel maizena in het hele potje, dus per pan is het weinig en doet het inkoken het meeste. Laat je hem weg, kook dan iets langer in.

Bewaren en opwarmen

Bewaar het potje goed gesloten op een droge, donkere plek en open het niet boven een dampende pan. In de keukenkast blijft de mix zo'n zes maanden goed; daarna verliezen de specerijen langzaam hun geur en kleur, en heb je meer nodig voor dezelfde smaak.

Veelgemaakte fouten

De mix is bitter geworden in de pan

Het vuur stond te hoog; gemalen paprika en komijn verbranden snel. Zet het vuur op middelhoog voordat de mix erbij gaat en giet het water erbij zodra je de kruiden ruikt.

De mix is gaan klonteren

Er is vocht in het potje gekomen, via een natte lepel of damp uit de pan. Klontjes kun je fijnwrijven; zie of ruik je schimmel, gooi de mix dan weg.

Het smaakt vlakker dan een zakje uit de winkel

Dan mist er meestal zout; kant-en-klare zakjes bevatten dat, en vaak ook suiker. Proef na het zouten opnieuw en roer er eventueel een halve theelepel suiker door.

Zo kun je variëren

Mild, zonder scherpte
Laat de cayennepeper weg en halveer het chilipoeder tot één theelepel. Zet sambal of cayennepeper apart op tafel voor wie het pittiger wil.
Rokerig, met chipotle
Vervang het gerookte paprikapoeder door een eetlepel gemalen chipotle, een gerookte en gedroogde jalapeño. Die is ook pittig, dus halveer dan het chilipoeder.
Voor kip, vis of vegetarisch gehakt
Voor kipreepjes en vis neem je anderhalve eetlepel mix per 500 gram en het sap van een halve limoen; bak de kip tot hij vanbinnen wit is en de vis tot hij bij lichte druk uit elkaar valt. Vegetarisch gehakt is droger dan rundergehakt: gebruik dezelfde twee eetlepels, maar 200 milliliter water in plaats van 150.

Wat eet je erbij?

Met twee eetlepels mix en 500 gram gehakt maak je de vulling voor twaalf taco's, genoeg voor vier. Voor een vulling zonder vlees schep je de mix door gebakken zwarte bonen of linzen. Zet er schaaltjes bij met geraspte kaas, zure room, gesneden sla, tomaat, limoenpartjes en eventueel kidneybonen, zodat iedereen zijn eigen taco vult.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
10 kcal 0,3 g 0,1 g 1,4 g 0,1 g 1,1 g 0,4 g 0 g

Dit is één portie, als je het recept in 20 porties verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat zit er in tacokruiden?
Vooral komijn, met paprikapoeder, oregano, knoflook- en uienpoeder, chilipoeder, koriander en peper. Kant-en-klare zakjes bevatten daarnaast zout en vaak zetmeel; aan deze mix voeg je geen zout toe.
Hoeveel tacokruiden gebruik je per 500 gram gehakt?
Twee afgestreken eetlepels, ongeveer 13 gram. Zout het gehakt apart, met ongeveer een halve theelepel. Voor kip en vis is anderhalve eetlepel genoeg.
Kun je tacokruiden ook voor iets anders gebruiken?
Ja, voor alles met gehakt, kip of bonen waar je die smaak in wilt: burrito's, nacho's, chili, gevulde paprika's of aardappelpartjes uit de oven, gemengd met wat olie.
Wat is het verschil tussen tacokruiden en fajitakruiden?
Het verschil is klein en je kunt ze door elkaar gebruiken. Fajitakruiden bevatten vaak meer paprikapoeder en wat suiker. Voor fajita's met deze mix voeg je een theelepel suiker en het sap van een halve limoen toe aan de pan.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)