Tosti pulled chicken

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Schep de pulled chicken in de zeef boven een kom en laat hem vijf minuten uitlekken. Druk hem op het eind licht aan met een lepel; de opgevangen saus zet je straks op tafel.

   Timer 5 min
2. 2 Stap 2 afvinken

   Doe de uitgelekte kip met twee eetlepels water in een koekenpan op middelhoog vuur en warm hem in drie tot vier minuten door tot hij stomend heet is. In de tosti zelf wordt koude kip niet warm genoeg voordat het brood bruin is.

   Timer 4 min
3. 3 Stap 3 afvinken

   Trek de draadjes met twee vorken nog wat kleiner en roer de bosui en de peper erdoor; lange slierten duwen bij het aandrukken de randen open.

4. 4 Stap 4 afvinken

   Verwarm het tosti-ijzer voor, of zet de koekenpan op middellaag vuur. Bestrijk de buitenkant van alle acht sneetjes dun met de zachte boter.

5. 5 Stap 5 afvinken

   Leg vier sneetjes met de beboterde kant naar beneden op het werkblad en verdeel de helft van de kaas erover. Leg daar 80 gram kip op en strooi de rest van de kaas eroverheen; de kaas ligt zo aan beide kanten tegen het brood.

6. 6 Stap 6 afvinken

   Leg de andere vier sneetjes erop met de beboterde kant naar boven en druk de tosti's met je vlakke hand aan tot ze overal even dik zijn. Houd de vulling een halve centimeter van de rand.

7. 7 Stap 7 afvinken

   Bak twee tosti's tegelijk in het tosti-ijzer, vier tot vijf minuten, tot de kaas aan de zijkanten naar buiten loopt en borrelt. In de koekenpan leg je een deksel erop, bak je ze vier minuten per kant en druk je ze tussendoor aan met een spatel.

   Timer 5 min
8. 8 Stap 8 afvinken

   Til een tosti op en kijk naar de onderkant: goudbruin met donkere strepen, en het brood voelt stevig aan in plaats van soepel. Bak de tweede twee op dezelfde manier.

   Timer 5 min
9. 9 Stap 9 afvinken

   Laat de tosti's een minuut op een plank liggen voordat je ze doorsnijdt, anders loopt de kaas eruit. Snijd ze diagonaal door en zet het kommetje opgevangen saus ernaast.

Goed om te weten

1. Pulled chicken van gisteren of uit een bak

   Reken 80 gram uitgelekte kip per tosti. Is de kip een restje, warm hem dan één keer op tot hij stomend heet is; een tweede keer opwarmen doe je niet. Kant-en-klare pulled chicken laat je ook goed uitlekken.

2. Welk brood houdt een natte vulling?

   Gewoon wit of bruin casinobrood is stevig genoeg en kleurt snel. Brood van een dag oud werkt beter dan zacht vers brood, dat plat drukt en de saus opzuigt. Dik gesneden desem wordt vaak al bruin voordat de kaas binnenin gesmolten is.

3. Welke kaas smelt het best?

   Geraspte jonge of belegen kaas smelt gelijkmatig en plakt de vulling aan het brood; cheddar kan ook. Oude kaas smelt minder goed en laat vet los.

Bewaren en opwarmen

Een tosti eet je meteen; opnieuw opwarmen maakt het brood taai. De pulled chicken blijft met de saus twee dagen goed in een afgesloten bak in de koelkast, als hij binnen twee uur is afgekoeld; warm hem één keer op tot hij stomend heet is. Ingevroren blijft pulled chicken drie maanden goed; laat hem in de koelkast ontdooien.