Turkse pizza met kip

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte en schuif de twee bakplaten er alvast in, zodat ze heet zijn als de bodems erop gaan.

   Timer 10 min
2. 2 Stap 2 afvinken

   Snijd de kipfilet op een aparte snijplank zo fijn als gehakt: eerst in dunne plakjes, dan in reepjes en dan dwars in stukjes van een paar millimeter.

3. 3 Stap 3 afvinken

   Verhit 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan en bak de ui en de paprika 5 minuten op middelhoog vuur, tot de ui glazig is. Bak de knoflook de laatste halve minuut mee.

   Timer 5 min
4. 4 Stap 4 afvinken

   Doe het rundergehakt erbij, druk het met een houten lepel uit elkaar en bak het 6 tot 7 minuten, tot er nergens meer roze te zien is.

   Timer 7 min
5. 5 Stap 5 afvinken

   Voeg de kip toe en bak die 4 tot 5 minuten mee, tot alle stukjes wit zijn, ook vanbinnen als je er een doorsnijdt.

   Timer 5 min
6. 6 Stap 6 afvinken

   Roer de tomatenpuree, het paprikapoeder, de komijn, het chilipoeder en het zout erdoor en bak alles 2 minuten mee, tot de kruiden ruiken.

   Timer 2 min
7. 7 Stap 7 afvinken

   Schep de blokjes tomaat erdoor en laat het beleg 3 tot 4 minuten inkoken, tot er geen vocht meer in de pan staat; nat beleg maakt de bodem slap.

   Timer 4 min
8. 8 Stap 8 afvinken

   Verdeel het beleg in een dun laagje over de vier platbroden, tot een centimeter van de rand, en druk het licht aan met de bolle kant van een lepel. Besprenkel ze met de laatste eetlepel olijfolie.

9. 9 Stap 9 afvinken

   Leg de platbroden op de hete bakplaten, twee per plaat schuin naast elkaar, en bak ze 7 tot 9 minuten, tot de randen bruin en hard zijn en het beleg sist. Wissel de platen halverwege van plek.

   Timer 8 min
10. 10 Stap 10 afvinken

    Roer ondertussen de yoghurt met de geperste knoflook en de snuf zout tot een gladde saus, en meng de sla met de rode ui.

11. 11 Stap 11 afvinken

    Strooi de peterselie over de warme pizza's, leg er sla en ui op, knijp er citroen over en rol ze op. Zet de knoflooksaus en de rest van de citroen op tafel.

Goed om te weten

1. Welk platbrood gebruik je?

   Turks platbrood van ongeveer 25 centimeter ligt bij het voorverpakte brood, soms als lavash of dun pidebrood. Het is al gebakken en hoeft in de oven alleen knapperig te worden.

2. Rundergehakt en kip samen

   Rundergehakt geeft vet en smaak, fijngesneden kipfilet maakt het beleg lichter. Allebei moeten door en door gaar zijn: het gehakt nergens meer roze, de kip ook vanbinnen wit.

3. Zo scherp maak je het beleg

   Een halve theelepel chilipoeder geeft milde warmte. Voor een scherper beleg neem je een hele theelepel, of snijd je een verse rode peper zonder zaadlijsten mee met de paprika; was daarna je handen.

Bewaren en opwarmen

Bewaar het beleg en de bodems apart. Laat het gebakken beleg binnen twee uur afkoelen en zet het afgedekt in de koelkast; het blijft twee dagen goed, in de vriezer drie maanden. Warm het één keer door en door heet in de pan voordat je het over de bodems verdeelt en ze afbakt. Knoflooksaus die overblijft, blijft afgedekt in de koelkast twee dagen goed.