Wraps met kip en chunky salsa

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Snijd de ui en de paprika in blokjes van een halve centimeter en de knoflook fijn. Halveer de rode peper in de lengte, schraap de zaadlijsten eruit als je de salsa mild wilt en snijd hem fijn.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Verhit de olijfolie in de hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui en de paprika 5 minuten, tot de ui glazig is en de paprika zachter wordt.

   Timer 5 min
3. 3 Stap 3 afvinken

   Roer de knoflook, de rode peper, de komijn en de oregano erdoor en bak ze een minuut mee. Schep de tomatenpuree erdoor en bak die nog een minuut, tot hij donkerder rood wordt.

4. 4 Stap 4 afvinken

   Giet de tomatenblokjes erbij, doe het zout erin en breng de salsa aan de kook. Laat hem zonder deksel 12 minuten zachtjes pruttelen, tot hij dik is en een lepel over de bodem een spoor trekt dat even open blijft.

   Timer 12 min
5. 5 Stap 5 afvinken

   Meng intussen de kipreepjes met het paprikapoeder, het zout en wat peper. Verhit de zonnebloemolie in de koekenpan op hoog vuur en bak de kip in twee rondes, 5 tot 6 minuten per ronde, tot de randjes donker zijn en er geen vocht meer in de pan staat. Snijd het dikste reepje door: het is gaar als het vanbinnen overal wit is, zonder roze of glazige plek.

   Timer 6 min
6. 6 Stap 6 afvinken

   Haal de salsa van het vuur en roer het limoensap en de koriander erdoor. Proef of er nog zout bij moet.

7. 7 Stap 7 afvinken

   Warm de wraps een voor een op in een droge koekenpan, ongeveer tien seconden per kant, zodat ze soepel zijn. Leg ze op elkaar onder een schone theedoek.

8. 8 Stap 8 afvinken

   Leg op elke wrap wat sla, een achtste van de kip en 3 eetlepels salsa, en strooi er kaas over. Vouw de onderkant omhoog, vouw de zijkanten naar binnen en rol de wrap op.

9. 9 Stap 9 afvinken

   Zet de wraps op tafel met de rest van de salsa in een kom ernaast.

Goed om te weten

1. Hoe heet wordt de salsa?

   Met een rode peper zonder zaadlijsten is hij mild; laat je de zaadlijsten erin of neem je een jalapeño, dan wordt hij heter. Pepers verschillen onderling, dus proef een stukje rauw voordat hij de pan in gaat.

2. Tomatenblokjes uit blik of verse tomaten?

   Uit blik lijkt de salsa het meest op die uit de pot: gelijke stukjes en een dikke saus. Met 500 gram rijpe verse tomaten in blokjes kan het ook, maar daar komt meer vocht uit, dus het inkoken duurt langer.

Bewaren en opwarmen

De salsa blijft afgedekt in de koelkast twee dagen goed en kan drie maanden in de vriezer; laat hem in de koelkast ontdooien en roer het limoensap en de koriander er pas bij het opdienen door. De gebakken kip bewaar je apart, ook twee dagen, en warm je één keer op in een pan tot hij door en door heet is. Gevulde wraps eet je meteen.