De blokjes zijn uit elkaar gevallen
Maak er een grovere stoofpan van en prak de rest van de blokjes mee. Houd de volgende keer anderhalve centimeter aan en roer minder.
Gehakt
Zoete aardappel met gehakt uit de pan
Blokjes zoete aardappel die in tomaat en bouillon gaar stoven, met rul gebakken rundergehakt, paprika en komijn. Alles gebeurt in één hapjespan op het vuur. Snijd de blokjes niet te klein, dan houden ze hun vorm.
- 1 uur totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Zoete aardappel met gehakt uit de pan
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 45 min
- Totaal
- 1 uur
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- hapjespan van 28 centimeter met deksel
- houten lepel of aardappelstamper
Bereiding
-
Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes van anderhalve centimeter, zo gelijk mogelijk, zodat ze tegelijk gaar zijn.
-
Verhit de olijfolie in de hapjespan op hoog vuur en verdeel het gehakt over de bodem in een platte laag. Laat het 2 minuten liggen zonder te roeren, tot de onderkant bruin is en loslaat.
-
Breek het gehakt met een houten lepel in losse korrels en bak het nog 5 tot 6 minuten, tot er nergens meer roze te zien is en de korrels bruin zijn. Schep het gehakt uit de pan en houd het apart.
-
Zet het vuur middelhoog en bak de ui in het achtergebleven vet 6 minuten, tot hij zacht en glazig is. Voeg de paprika toe en bak die 3 minuten mee; roer de knoflook er de laatste minuut door.
-
Roer de tomatenpuree, de komijn en het gerookte paprikapoeder erdoor en bak alles 1 minuut mee, tot de specerijen geuren.
-
Schep de blokjes zoete aardappel erdoor tot ze rondom een laagje hebben. Giet de tomatenblokjes en de warme bouillon erbij en breng alles aan de kook.
-
Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat alles 18 tot 20 minuten zachtjes stoven. Roer hooguit twee keer, met een brede lepel van onder naar boven.
-
Prik in een blokje zoete aardappel: een vork gaat er zonder kracht in terwijl het blokje zijn vorm houdt. Is het nog stevig, stoof dan 5 minuten langer met het deksel erop.
-
Schep het gehakt met het vrijgekomen vocht terug in de pan, roer het er voorzichtig door en laat alles zonder deksel 3 minuten doorwarmen, tot het goed heet is.
-
Breng op smaak met het zout en peper, strooi de peterselie erover en zet de pan op tafel.
Goed om te weten
-
Hoe groot snijd je de blokjes?
Anderhalve centimeter. Dan zijn ze na ongeveer twintig minuten stoven gaar en hebben ze nog randen; kleinere blokjes vallen sneller uit elkaar. Roer daarom weinig, met een brede lepel.
-
Rundergehakt of half-om-half?
Allebei kan; half-om-half geeft een iets vettere pan. Bak het gehakt tot er nergens meer roze te zien is: bij het malen komt de buitenkant van het vlees door de hele massa, dus gehakt moet overal gaar zijn.
-
Hoeveel vocht hoort er in de pan?
De tomaat en de bouillon staan tot ongeveer twee derde van de blokjes; meer vocht geeft een dunne saus. Staat de pan tijdens het stoven droog, giet er dan een scheut water bij.
Bewaren en opwarmen
Zet restjes binnen twee uur afgedekt in de koelkast; daar blijven ze twee dagen goed. Warm ze één keer op tot ze door en door heet zijn, op laag vuur met een scheut water of afgedekt in de magnetron. Invriezen kan drie maanden, al worden de blokjes daarna zachter; ontdooi in de koelkast.
Veelgemaakte fouten
De pan is droog en op de bodem aangebrand
Schep alles meteen over in een schone pan zonder de aangebrande bodem mee te nemen. Proef: smaakt het niet bitter, giet er dan een scheut water bij en stoof op de laagste stand verder.
De schotel smaakt zoetig
Roer er wat limoensap of een scheut azijn door en proef daarna op zout. Een rode peper of chilivlokken maakt hem pittiger.
Zo kun je variëren
- Met aubergine
- Snijd een aubergine in blokjes van 2 centimeter en bak die 6 minuten mee met de paprika, in een extra eetlepel olijfolie. Neem dan 600 gram zoete aardappel in plaats van 800.
- Zonder vlees, met bruine linzen
- Verhit de olijfolie in de pan en ga verder bij stap 4; stap 2, 3 en 9 sla je over. Doe 150 gram gedroogde bruine linzen met de zoete aardappel in de pan en neem 400 milliliter groentebouillon in plaats van de runderbouillon; dan is het gerecht vegetarisch. Stoof tot de linzen en de blokjes gaar zijn.
- Met kokosmelk en kerrie
- Vervang de tomatenblokjes door 250 milliliter kokosmelk, de komijn en het paprikapoeder door 2 theelepels kerriepoeder, en neem 100 milliliter bouillon. Staat de pan tijdens het stoven droog, giet er dan een scheut water bij.
Wat eet je erbij?
Eet er rijst, couscous of brood bij; een schep yoghurt met wat citroensap maakt het frisser.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 560 kcal | 28 g | 11 g | 50 g | 15 g | 8,9 g | 27 g | 1,7 g |
Veelgestelde vragen
- Hoe lang moet zoete aardappel in blokjes in de pan?
- Achttien tot twintig minuten voor blokjes van anderhalve centimeter, op laag vuur met het deksel erop. Een vork gaat er dan zonder kracht in, terwijl het blokje zijn vorm houdt.
- Wanneer is gehakt in een pannengerecht gaar?
- Als het overal gaar is, en dat is bij 75 graden. In rul gebakken gehakt meet je dat niet; je ziet het aan korrels die nergens meer roze zijn.
- Moet de schil van de zoete aardappel eraf?
- Voor deze pan wel: in de saus wordt de schil taai en laat hij los. In de oven droogt de schil juist op en kun je hem meeëten.
- Kun je dit gerecht een dag van tevoren maken?
- Ja. Koel de pan binnen twee uur terug en zet hem afgedekt in de koelkast. Warm hem de volgende dag één keer op tot hij door en door heet is, met een scheutje water erbij.
- Welke kruiden passen bij zoete aardappel en gehakt?
- Komijn en gerookt paprikapoeder, zoals hier, maar ook kaneel, oregano of tijm. Een rode peper of chilivlokken maakt het pittig.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.