Stamppot zonder aardappelen

Waarmee vervang je de aardappel?

Zoete aardappel komt het dichtst bij gewone stamppot, alleen zoeter en zachter. In de hutspot met zoete aardappel gaart hij boven op de wortel en de ui in de stoom, zodat hij niet nat wordt. Voor de zoete aardappelpuree rooster je de blokken eerst in de oven.

Bloemkool geeft een mildere, lossere stamppot. De bloemkoolstamppot heeft een variant helemaal zonder aardappel, en bij de andijviestamppot met appel en kaas kan gestampte bloemkool de basis zijn.

Knolselderij, koolraap en pastinaak gaan samen met kruimige aardappel de pan in, in de knolselderijstamppot met prei en spek, de stamppot met koolraap en appel en de pastinaak-wortelstamppot. Wil je ook rijst of pasta vervangen, kijk dan bij de aardappelvervangers.

Zo houd je een stamppot zonder aardappel stevig

Kruimige aardappel bindt een stamppot, en die binding mis je bij bloemkool, knolselderij en koolraap. Giet ze goed af en laat ze een paar minuten uitdampen in het vergiet of de hete pan voordat je stampt. Bloemkool stamp je met boter, zonder melk.

Zoete aardappel wordt nat in een volle pan water; laat hem daarom in de stoom garen of rooster hem. Stamp kort, want zoete aardappel stampt veel sneller glad dan gewone aardappel. Mosterd en ruim peper geven een zoete stamppot wat scherpte.

Vragen over stamppot zonder aardappelen

Waarmee kun je aardappel in stamppot vervangen?

Met zoete aardappel of bloemkool. Zoete aardappel komt het dichtst bij gewone stamppot; bloemkool geeft een lossere, nattere stamppot. Knolselderij, koolraap en pastinaak gaan in de recepten hier samen met aardappel de pan in.

Hoe maak je hutspot zonder aardappel?

Met zoete aardappel in plaats van gewone aardappel, zoals in de hutspot met zoete aardappel. De zoete aardappel ligt boven op de wortel en de ui en gaart in de stoom van een laagje water. Stop met stampen zodra de hele stukken weg zijn.

Hoe maak je andijviestamppot met bloemkool in plaats van aardappel?

Kook voor vier personen een kilo bloemkoolroosjes 10 tot 12 minuten, laat ze goed uitlekken en uitdampen en stamp ze met boter, zonder melk. Schep de andijvie er daarna door zoals bij gewone andijviestamppot. Die variant staat bij de andijviestamppot met appel en kaas.

Kun je knolselderij in plaats van aardappel in stamppot gebruiken?

Voor een deel. In de knolselderijstamppot met prei en spek gaat 600 gram knolselderij samen met 700 gram kruimige aardappel de pan in. Met alleen knolselderij wordt de stamppot natter en losser.

Waarom wordt stamppot zonder aardappel waterig?

Bloemkool, knolselderij en koolraap bevatten meer water dan aardappel en missen het zetmeel dat een stamppot bindt. Laat de groente na het afgieten een paar minuten uitdampen en stamp zonder melk. Is hij toch te nat, zet de pan dan een paar minuten open op laag vuur en roer tot het vocht verdampt is.

Kun je stamppot zonder aardappel invriezen?

Hutspot met zoete aardappel en zoete aardappelpuree kunnen drie maanden in de vriezer; ze komen wat natter terug. Laat ze in de koelkast ontdooien en warm ze één keer op tot ze door en door heet zijn. Stamppot met rauwe andijvie erdoor kun je beter niet invriezen, want het blad verliest kleur en beet.