Bewaard

Recepten met banaan

Gebakken banaan

Halve bananen uit de koekenpan, gebakken in boter met bruine basterdsuiker en kaneel tot er een stroop in de pan staat. Neem rijpe bananen die nog stevig zijn, dan kun je ze keren zonder dat ze breken.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 25 september 2026

  • 15 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Koekenpan met goudbruin gebakken halve bananen in een donkere karamel

Voordat je begint

Het recept

Gebakken banaan

Voorbereiden
5 min
Bereiden
10 min
Totaal
15 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • koekenpan van 24 centimeter met antiaanbaklaag
  • brede spatel

Allergenen: melk.

Bereiding

  1. Meng de basterdsuiker, de kaneel en het zout in een schaaltje.

  2. Pel de bananen vlak voor het bakken en snijd ze in de lengte doormidden.

  3. Smelt de helft van de boter in de koekenpan op middelhoog vuur, tot het schuim wegtrekt.

  4. Leg vier halve bananen met de snijkant naar beneden in de pan en bak ze 2 tot 3 minuten zonder ze aan te raken, tot de onderkant goudbruin is en ze loslaten als je er met de spatel onder gaat.

  5. Strooi een kwart van de kaneelsuiker over de bananen, keer ze om en strooi er nog een kwart over. Bak ze nog anderhalve tot twee minuten op de bolle kant.

  6. Zet het vuur laag zodra de suiker met de boter een donkere stroop vormt en schep die een halve minuut over de bananen. Blijf bij de pan, want de stroop verbrandt snel.

  7. Schuif de bananen met de stroop op twee borden. Bak de andere vier halve bananen op dezelfde manier, in de rest van de boter en de kaneelsuiker.

  8. Zet alles meteen op tafel, met yoghurt of een bol ijs ernaast.

Goed om te weten

  1. Hoe rijp moet de banaan zijn?

    Geel met de eerste bruine spikkels: dan is hij zoet en nog stevig genoeg om te keren. Een banaan met groene punten blijft melig, een helemaal bruine valt in de pan uit elkaar en kun je beter voor bananenbrood gebruiken.

  2. Kan het zonder boter?

    Kokosolie kan ook, al proef je die terug. Het gerecht is dan zonder melk en vegan.

  3. Welke suiker neem je?

    Bruine basterdsuiker smelt snel tot een stroop; kristalsuiker kan ook. Honing of ahornsiroop schenk je er pas van het vuur af over, want die verbranden snel.

Bewaren en opwarmen

Gebakken banaan eet je het liefst meteen. Wat overblijft, blijft afgedekt een dag goed in de koelkast; roer het koud door yoghurt of havermout. Rauwe bananen bewaar je buiten de koelkast.

Veelgemaakte fouten

De banaan is uit elkaar gevallen

Hij was te rijp of is te vroeg gekeerd. Schep de stukken met de stroop over yoghurt of pap; zo is het net zo lekker.

De stroop is zwart en bitter geworden

Schep de bananen eruit, veeg de pan schoon en maak met wat verse boter en kaneelsuiker nieuwe stroop, op lager vuur.

Zo kun je variëren

Zonder suiker
Laat de suiker en het zout weg en bak de bananen alleen in de boter. Ze kleuren dan langzamer; reken drie tot vier minuten op de snijkant.
Met sinaasappel en een lepel honing
Laat de kaneel weg en schenk, zodra de bananen gekeerd zijn, per ronde het sap van een kwart sinaasappel in de pan. Laat het met de boter inkoken tot een dunne stroop en roer er van het vuur af wat honing door. Geef honing niet aan kinderen jonger dan een jaar.

Wat eet je erbij?

Geef er Griekse yoghurt, kwark of een bol vanille-ijs bij, eventueel met geroosterd amandelschaafsel of gehakte walnoten erover. Als ontbijt schep je de bananen over havermout of pannenkoeken.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
195 kcal 6,6 g 4 g 31 g 28 g 3,3 g 1,4 g 0,1 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe bak je een banaan in de pan?
Halveer hem in de lengte en bak hem met de snijkant naar beneden 2 tot 3 minuten in boter op middelhoog vuur. Strooi er kaneelsuiker over, keer hem en bak nog ongeveer 2 minuten, tot de suiker met de boter een stroop vormt.
Kun je een gewone banaan bakken?
Ja, een gewone banaan bakt prima als hij rijp maar nog stevig is. Een bakbanaan is een andere vrucht, met meer zetmeel en minder zoet; die bak je zoals bij gebakken bakbanaan.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)