Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Sauzen
Een karamelsaus van gekleurde suiker, room en boter, om door hete koffie te roeren. Eén pan geeft een pot voor twaalf koppen karamelkoffie, met twee eetlepels saus per kop.
Het recept
Verwarm de slagroom in een klein pannetje of in de magnetron tot hij warm is, maar niet kookt. Koude room laat de hete karamel hard worden en hevig opspatten.
Doe de suiker en het water in de steelpan en roer tot alle suiker nat is. Zet de pan op middelhoog vuur en roer daarna niet meer.
Laat de siroop 8 tot 12 minuten koken, tot hij de kleur van sterke thee heeft en naar karamel ruikt. Kleurt hij aan één kant sneller, draai de pan dan rond in plaats van te roeren. Aan het eind gaat het snel, dus blijf erbij.
Haal de pan van het vuur en giet de warme room er in drie keer bij, terwijl je met de garde roert. Het mengsel bruist hoog op en de damp is heet: houd je hand en je gezicht van de pan af.
Zet de pan op laag vuur en roer tot de saus glad is en de stukjes karamel die aan de garde of de bodem vastzitten, zijn opgelost.
Haal de pan van het vuur en roer de boter, het zout en de vanille-extract erdoor tot de saus glanst.
Laat de saus een kwartier afkoelen in de pan en giet hem dan in de pot. Hij wordt dikker naarmate hij afkoelt.
Voor een kop karamelkoffie schep je twee eetlepels saus in een mok. Schenk er hete koffie op, roer tot de saus is opgelost en schenk er naar smaak warme of opgeschuimde melk bij.
Met water erbij smelt de suiker gelijkmatiger en verbrandt hij minder snel dan droog in de pan. Roeren doe je alleen aan het begin: korrels die aan een lepel of de pandwand blijven hangen, kunnen de hele pan laten kristalliseren. Hoe natte en droge karamel verschillen, staat bij karamelliseren.
Twee eetlepels op een kop koffie; begin met één als je hem minder zoet wilt. De voedingswaarde op deze pagina is die van twee eetlepels saus, zonder de koffie en de melk.
Bewaar de saus in de afgesloten pot in de koelkast en gebruik hem binnen drie dagen; invriezen kan tot drie maanden, ontdooien in de koelkast. Koud wordt hij dik: zet de pot even in een kom heet water, of warm de lepels die je nodig hebt kort op in de magnetron. Buiten de koelkast staat hij hooguit twee uur.
De suiker kristalliseert, meestal door roeren of door korrels langs de wand. Giet er vier eetlepels water bij en verwarm zachtjes tot alles weer is opgelost. Laat de siroop daarna koken zonder te roeren en veeg korrels langs de wand omlaag met een nat kwastje.
Hij heeft te lang gekookt, en dat is niet meer terug te draaien. Begin opnieuw en haal de pan eerder van het vuur, zodra de kleur die van sterke thee is.
De saus is ook lekker over vanille-ijs, pannenkoeken of een stuk appeltaart.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 155 kcal | 9,3 g | 6,1 g | 17 g | 17 g | 0 g | 0,4 g | 0,1 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Karamelsaus voor koffie
Stap 1 van 8
Verwarm de slagroom in een klein pannetje of in de magnetron tot hij warm is, maar niet kookt. Koude room laat de hete karamel hard worden en hevig opspatten.
Stap 2 van 8
Doe de suiker en het water in de steelpan en roer tot alle suiker nat is. Zet de pan op middelhoog vuur en roer daarna niet meer.
Stap 3 van 8
Laat de siroop 8 tot 12 minuten koken, tot hij de kleur van sterke thee heeft en naar karamel ruikt. Kleurt hij aan één kant sneller, draai de pan dan rond in plaats van te roeren. Aan het eind gaat het snel, dus blijf erbij.
Stap 4 van 8
Haal de pan van het vuur en giet de warme room er in drie keer bij, terwijl je met de garde roert. Het mengsel bruist hoog op en de damp is heet: houd je hand en je gezicht van de pan af.
Stap 5 van 8
Zet de pan op laag vuur en roer tot de saus glad is en de stukjes karamel die aan de garde of de bodem vastzitten, zijn opgelost.
Stap 6 van 8
Haal de pan van het vuur en roer de boter, het zout en de vanille-extract erdoor tot de saus glanst.
Stap 7 van 8
Laat de saus een kwartier afkoelen in de pan en giet hem dan in de pot. Hij wordt dikker naarmate hij afkoelt.
Stap 8 van 8
Voor een kop karamelkoffie schep je twee eetlepels saus in een mok. Schenk er hete koffie op, roer tot de saus is opgelost en schenk er naar smaak warme of opgeschuimde melk bij.
Timers
