De bootjes zijn slap geworden
Zolang het koude beleg er nog niet op ligt, kunnen ze 4 minuten terug in de oven op 180 graden; de bodem droogt dan weer op. Met sla en zure room erop lukt dat niet meer, dus beleg ze pas vlak voor het eten.
Taco
Tacobootjes met gehakt
Tacobootjes zijn kleine taco's met een platte bodem, die rechtop blijven staan. Je vult ze met gekruid rundergehakt en cheddar, zet ze kort in de oven en belegt ze pas daarna met sla, tomaat en zure room. De kruidenmix maak je zelf, zodat je bepaalt hoeveel zout erin gaat.
- 50 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Tacobootjes met gehakt
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 35 min
- Totaal
- 50 min
- Oven
- 180 graden hetelucht
Personen
Ingrediënten
Voor erop, na de oven
Wat je nodig hebt
- koekenpan van 28 centimeter
- bakplaat met bakpapier
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht en leg bakpapier op de bakplaat. Meng de komijn, het paprikapoeder, de oregano, het chilipoeder en het kwart theelepeltje zout in een kommetje.
-
Verhit de olie in de koekenpan op hoog vuur en doe het gehakt erin. Duw het met de bolle kant van een houten lepel uit elkaar tot losse kruimels en bak het 8 tot 10 minuten, tot het bruin is en er in geen enkel kruimeltje nog roze zit.
-
Zet het vuur middelhoog, schep de ui erdoor en bak hem 4 minuten mee, tot hij zacht en glazig is.
-
Roer de knoflook, de kruidenmix en de tomatenpuree erdoor en bak alles een minuut mee, tot de specerijen gaan geuren.
-
Giet het water erbij en laat het 5 minuten inkoken, tot de pan bijna droog is. Een natte vulling maakt de bootjes slap.
-
Schep de mais erdoor, proef op zout en peper en zet de pan van het vuur.
-
Zet de lege bootjes 3 minuten op de bakplaat in de oven om op te warmen.
-
Strooi een derde van de cheddar over de bodems, schep twee volle eetlepels gehakt in elk bootje en verdeel de rest van de kaas erover. Vul ze niet hoger dan de rand, anders valt de vulling eruit als je ze oppakt.
-
Zet de gevulde bootjes 5 tot 6 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is en aan de randen begint te kleuren.
-
Beleg de bootjes met sla, tomaat, een toef zure room en koriander en leg de partjes limoen erbij. Zet ze meteen op tafel, want belegd worden ze snel zacht.
Goed om te weten
-
Wat zijn tacobootjes?
Kleine, langwerpige taco's met een platte bodem; ze liggen in de supermarkt naast de gewone tacoschelpen. Of er naast mais ook tarwe in zit, verschilt per soort. Het etiket geeft uitsluitsel.
-
Liever een zakje tacokruiden?
Dat kan. Gebruik het in plaats van de komijn, het paprikapoeder, de oregano, het chilipoeder en het kwart theelepeltje zout, in de hoeveelheid die op het zakje staat. Er zit al zout in, dus proef pas aan het eind of er nog iets bij moet.
Bewaren en opwarmen
Gevulde bootjes kun je niet bewaren, want ze worden zacht. De vulling wel: laat hem binnen twee uur afkoelen en eet hem binnen twee dagen op uit de koelkast, of vries hem in voor drie maanden. Ontdooi hem in de koelkast, warm hem één keer op in een pan tot hij door en door stomend heet is en vul dan verse bootjes.
Veelgemaakte fouten
Zo kun je variëren
- Met zwarte bonen in plaats van gehakt
- Vervang het gehakt door twee blikken zwarte bonen, samen ongeveer 480 gram uitgelekt, en prak de helft fijn met een vork. Bak ze 5 minuten mee met de ui en de kruiden en gebruik 100 milliliter water in plaats van 150. Zo zijn de bootjes vegetarisch; cheddar wordt soms met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan, dus kies bij twijfel cheddar waarop vegetarisch staat. Een vulling van zwarte bonen en mais in zelfgebakken bekertjes van tarwewrap staat bij de kleine taco's.
- Met stoofvlees in plaats van gehakt
- Gebruik 400 gram uit elkaar getrokken stoofvlees, bijvoorbeeld een restje barbacoa. Ongekruid stoofvlees bak je kort met de ui en de kruidenmix. Warm het in de pan door tot het overal stomend heet is en vul dan de bootjes.
- Als bowl
- Schep de vulling met rijst, sla, tomaat en zure room in vier kommen en reken 75 gram droge rijst per persoon. Een versie met zwarte bonen erbij staat bij de Mexicaanse bowl.
Wat eet je erbij?
Guacamole, tomatensalsa of jalapeños uit een pot kun je er los bij zetten. Eet je de bootjes als avondeten, dan is een schaal rijst of een groene salade ernaast lekker.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 610 kcal | 41 g | 17 g | 30 g | 6,4 g | 4,7 g | 29 g | 1,5 g |
Veelgestelde vragen
- Wat is het verschil tussen tacobootjes en tacoschelpen?
- Bootjes hebben een platte bodem en blijven rechtop staan; schelpen zijn gevouwen en vallen om als je ze loslaat. In een bootje gaat minder: twee eetlepels vulling tegen ongeveer drie in een schelp. Met schelpen heb je voor deze vulling dus een stuk of acht nodig.
- Hoe voorkom je dat tacobootjes slap worden?
- Kook de vulling droog in en beleg de bootjes pas na de oven, vlak voor het eten. Het laagje kaas onderin houdt het vocht van de vulling bij de bodem weg.
- Hoeveel tacobootjes reken je per persoon?
- Drie per persoon als hoofdgerecht en twee als hapje bij de borrel. De twaalf bootjes uit dit recept zijn dus genoeg voor vier personen als maaltijd of voor zes bij de borrel.
- Kun je tacobootjes van tevoren klaarmaken?
- Alleen de vulling; die kan tot twee dagen vooruit in de koelkast. Vullen en afbakken doe je vlak voor het eten.
- Hoe maak je de bootjes minder pittig?
- Halveer het chilipoeder of laat het weg; de rest van de mix is gekruid maar niet scherp. Zet jalapeños of hete saus apart op tafel voor wie het wel pittig wil.
- Kun je kipgehakt gebruiken in plaats van rundergehakt?
- Ja, in dezelfde hoeveelheid, en half-om-half kan ook. Bak het tot er in geen kruimel meer roze zit en het vocht uit de pan is verdampt.
Ook lekker
Alle receptenTaco
Taco's met gehakt
Mexicaanse bowl
Stoofvlees
Barbacoa, Mexicaans stoofvlees
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.