Bewaard

Taco

Kleine taco's

Kleine taco's van rondjes tarwewrap, die je in een muffinvorm drukt en kort voorbakt tot krokante bekertjes. Daarin gaat een dikke vulling van zwarte bonen, mais en kaas, en na de oven een lepeltje zure room met tomaat.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 40 min totaal
  • 12 taco's
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Kleine taco's

Voorbereiden
15 min
Bereiden
25 min
Totaal
40 min
Oven
200 graden boven- en onderwarmte
Taco's
12

Ingrediënten

Voor de bekertjes

Voor de vulling

Voor erop

Wat je nodig hebt

  • muffinvorm met twaalf kuiltjes
  • glas of ronde uitsteker van ongeveer 10 centimeter
  • koekenpan
  • kwastje

Allergenen: gluten, melk.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en vet de twaalf kuiltjes van de muffinvorm in met een beetje van de olie voor de bekertjes.

  2. Verhit de olie voor de vulling in de koekenpan en bak de ui 5 minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht en glazig is. Roer de knoflook, de komijn, het paprikapoeder, het chilipoeder en de tomatenpuree erdoor en bak alles een minuut mee.

  3. Schep de bonen en het water erbij en laat alles 5 minuten zachtjes pruttelen. Prak ongeveer de helft van de bonen in de pan fijn met een vork; de vulling moet dik zijn en niet van de lepel lopen. Roer de mais erdoor, proef op zout en peper en schep de vulling in een kom.

  4. Veeg de pan schoon en warm de wraps een voor een 10 seconden per kant in de droge pan, zodat ze soepel worden. Steek uit elke warme wrap met het glas of de uitsteker drie rondjes.

  5. Druk de rondjes in de kuiltjes, zodat de bodem plat ligt en de rand in plooien tegen de wand staat. Bestrijk de binnenkant dun met de rest van de olie.

  6. Bak de bekertjes 5 minuten in het midden van de oven, tot ze stevig zijn en de randjes net beginnen te kleuren.

  7. Strooi de helft van de kaas over de bodems, verdeel de vulling over de bekertjes tot net onder de rand en strooi de rest van de kaas erover.

  8. Bak de taco's nog 6 tot 8 minuten, tot de kaas gesmolten is en de randen goudbruin zijn. Wip ze met een botermesje uit de vorm.

  9. Leg op elke taco een klein lepeltje zure room, wat tomaat en een paar ringetjes bosui en zet ze meteen op tafel; belegd worden ze snel zacht.

Goed om te weten

  1. Tarwewraps of maistortilla's?

    Gewone tarwewraps van 25 centimeter; warm zijn ze soepel genoeg om in plooien in de vorm te drukken. Maistortilla's breken sneller. Van elke wrap gebruik je ongeveer de helft, en alleen die rondjes zijn meegerekend in de voedingswaarden; de restjes kun je in stukken op een bakplaat meebakken tot ze krokant zijn.

  2. Hoeveel bonen zitten er in een blik?

    Een blik zwarte bonen van 400 gram geeft ongeveer 240 gram uitgelekte bonen. Ze zijn al gaar en hoeven alleen warm te worden. Kidneybonen uit blik kunnen ook.

  3. Cheddar of belegen kaas?

    Allebei goed: geraspte cheddar of jong belegen kaas smelt tot een laagje dat de vulling bij elkaar houdt. Veel kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.

Bewaren en opwarmen

Gevulde taco's worden zacht, dus eet ze meteen. De vulling kun je binnen twee uur afgekoeld twee dagen in de koelkast bewaren of drie maanden invriezen; laat hem in de koelkast ontdooien en warm hem één keer door en door op voordat je de bekertjes vult. Lege gebakken bekertjes blijven in een goed gesloten trommel een dag krokant.

Veelgemaakte fouten

De wraps scheuren als je ze in de vorm drukt

Ze zijn te koud of te droog geworden. Warm ze nog eens kort op en druk ze meteen aan. Een scheurtje in de wand kan geen kwaad; zit het gat in de bodem, leg er dan een stukje wrap uit de restjes overheen.

De bekertjes zijn na het bakken zacht

De vulling was te nat. Zet ze zonder zure room en tomaat nog 3 minuten op een bakplaat in de oven, dan worden de randen weer krokant. Laat de vulling de volgende keer langer inkoken, tot hij op de lepel blijft liggen.

Zo kun je variëren

Met gehakt
Bak 250 gram rundergehakt in de olie rul, tot er in geen kruimel meer roze zit en het vocht is verdampt, en ga dan verder met de ui en de specerijen. Neem de helft van de bonen of laat ze weg. Vegetarisch zijn de taco's dan niet meer.

Wat eet je erbij?

Guacamole of een frisse tomatensalsa in een schaaltje ernaast.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
120 kcal 5,7 g 2,2 g 11 g 1,7 g 2,4 g 4,4 g 0,3 g

Dit is één portie, als je het recept in 12 taco's verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kun je kleine taco's van tevoren maken?
Voor een deel: de vulling en de lege, voorgebakken bekertjes kun je een dag eerder maken. Warm de vulling op de dag zelf door en door op in de pan en vul en bak de taco's vlak voor het serveren, anders worden ze zacht.
Hoeveel kleine taco's reken je per persoon?
Twee of drie als er ook andere hapjes zijn. De twaalf uit dit recept zijn dan genoeg voor vier tot zes mensen.
Kun je tacokruiden uit een zakje gebruiken?
Ja, in plaats van de komijn, het paprikapoeder en het chilipoeder; neem ongeveer de helft van een zakje dat voor 500 gram gehakt is bedoeld. Er zit meestal zout in, dus proef pas aan het eind of er nog zout bij moet. Zelf mengen kan met tacokruiden.
Kun je ook kant-en-klare tacobootjes gebruiken?
Ja, dan sla je het uitsteken en voorbakken over. Hoe je bootjes met een vulling van gehakt afbakt, staat bij de tacobootjes met gehakt; de bonenvulling uit dit recept past er ook in.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)