Pastachips

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht en leg bakpapier op twee bakplaten. Breng 2 liter water met het grove zout aan de kook.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Kook de farfalle zo lang als op het pak staat, tot hij beetgaar is, en giet hem af.

   Timer 11 min
3. 3 Stap 3 afvinken

   Spreid de pasta uit op een schone theedoek, dep hem droog met een tweede doek of keukenpapier en laat hem 5 minuten uitdampen. Hoe droger de pasta, hoe knapperiger de chips.

   Timer 5 min
4. 4 Stap 4 afvinken

   Roer in een grote kom de olijfolie, de kaas, het paprikapoeder, het knoflookpoeder, de oregano en wat peper door elkaar. Schep de pasta erdoor tot elk stukje bedekt is.

5. 5 Stap 5 afvinken

   Verdeel de pasta over de twee bakplaten, in één laag en zonder dat de stukjes op elkaar liggen.

6. 6 Stap 6 afvinken

   Bak de pastachips 10 minuten.

   Timer 10 min
7. 7 Stap 7 afvinken

   Keer de stukjes met een spatel, wissel de bakplaten van plek en bak ze nog 10 tot 15 minuten, tot ze goudbruin en hard zijn.

   Timer 10 min
8. 8 Stap 8 afvinken

   Laat de chips 5 minuten op de plaat afkoelen; ze worden daarbij nog harder. Proef er een: is het midden nog taai, zet de platen dan 3 tot 5 minuten terug.

   Timer 5 min
9. 9 Stap 9 afvinken

   Schep de pastachips in een schaal en zet een koude dip ernaast.

Goed om te weten

1. Waarom fijn geraspte kaas?

   Fijn geraspte Parmezaanse kaas blijft met de olie aan de pasta plakken en kleurt in de oven mee. Parmezaanse kaas wordt volgens de regels van de streek altijd met dierlijk stremsel gemaakt; wil je dat niet, neem dan een harde Italiaanse kaas waarop vegetarisch staat.

Bewaren en opwarmen

Pastachips zijn gekookte pasta, dus laat ze niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan. Wat over is, bewaar je afgekoeld in een afgesloten bak in de koelkast en eet je binnen twee dagen op. Daar worden ze zacht; bak ze 3 tot 5 minuten op 180 graden hetelucht en laat ze afkoelen, dan zijn ze weer knapperig.