De bakjes zijn zacht geworden
De vulling was te nat, of de gevulde bakjes hebben te lang gewacht. Zet ze nog 3 minuten terug in de oven, dan wordt de buitenkant weer knapperig; kook de vulling de volgende keer dikker in.
Bladerdeeg
Bladerdeegpasteitjes met pizzavulling
Kant-en-klare pasteibakjes van bladerdeeg met een pizzavulling in plaats van ragout: een dikke tomatensaus met ui, paprika en champignons, met mozzarella erop die in de oven smelt. De vulling kook je goed in, zodat de bakjes knapperig blijven. Twee per persoon is een lunch.
- 40 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Bladerdeegpasteitjes met pizzavulling
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 30 min
- Totaal
- 40 min
- Oven
- 200 graden boven- en onderwarmte
Personen
Ingrediënten
Voor de vulling
Voor de pasteitjes
Wat je nodig hebt
- koekenpan
- bakplaat met bakpapier
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
-
Verhit de olie in de koekenpan en bak de ui 4 minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht en glazig is.
-
Voeg de knoflook, de paprika en de champignons toe en bak ze 5 minuten mee, tot de champignons hun vocht hebben losgelaten en het meeste ervan is verdampt.
-
Giet de passata erbij, roer de oregano erdoor en laat de vulling zonder deksel 8 tot 10 minuten zachtjes inkoken, tot hij zo dik is dat hij op een lepel blijft liggen. Proef op zout en peper.
-
Zet de bakjes op de bakplaat en haal de dekseltjes eraf. Druk het zachte deeg binnenin met de achterkant van een theelepel wat aan, zodat er meer vulling in past.
-
Schep de hete vulling in de bakjes, tot net boven de rand, en strooi de mozzarella erover. Leg de dekseltjes ernaast op de plaat.
-
Bak de pasteitjes 8 tot 10 minuten, tot de kaas gesmolten is en de randen van de bakjes goudbruin en knapperig zijn.
-
Leg op elk pasteitje een blaadje basilicum, zet het dekseltje er schuin tegenaan en eet ze meteen, voordat de vulling het deeg zacht maakt.
Goed om te weten
-
Waar vind je pasteibakjes?
Kant-en-klare pasteibakjes liggen meestal bij het brood of de beschuit en zijn al gebakken. Ze verschillen per merk: in de meeste zit roomboter, in sommige ook ei, dus kijk op het etiket als iemand allergisch is.
-
Kan het met pizzakruiden?
Ja, een theelepel zelfgemaakte pizzakruiden kan in plaats van de oregano.
-
Kan het met een bol mozzarella?
Liever niet: een verse bol laat veel vocht los en maakt de vulling nat. Geraspte mozzarella blijft droger. Veel mozzarella wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel mozzarella waarop vegetarisch staat.
Bewaren en opwarmen
Gevulde pasteitjes eet je meteen. De vulling kun je twee dagen van tevoren maken: zet hem binnen twee uur afgedekt in de koelkast en warm hem één keer door en door op voordat hij in de bakjes gaat. In de vriezer blijft hij drie maanden goed; laat hem in de koelkast ontdooien. Lege bakjes bewaar je droog in een trommel.
Veelgemaakte fouten
De vulling is in het midden lauw
Hij ging koud of lauw in de bakjes, bijvoorbeeld uit de koelkast. Zet de pasteitjes nog een paar minuten terug in de oven, tot de vulling ook in het midden heet is. Warm een vulling uit de koelkast voortaan eerst door en door op in de pan.
Zo kun je variëren
- Met ham
- Roer 75 gram achterham in blokjes door de vulling en laat hem de laatste minuut meewarmen. Vegetarisch zijn de pasteitjes dan niet meer, en ze worden wat zouter.
- Met zelfgemaakte bakjes
- Van plakjes roomboterbladerdeeg maak je de bakjes ook zelf; hoe dat gaat, staat bij de varianten van pasteitjes met kip.
Wat eet je erbij?
Een frisse salade van rucola en tomaat. Als avondeten reken je drie pasteitjes per persoon.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 395 kcal | 24 g | 11 g | 33 g | 7,2 g | 3,5 g | 11 g | 1 g |
Veelgestelde vragen
- Welke vulling kun je nog meer in bladerdeegpasteitjes doen?
- Klassiek is een ragout van kip met champignons, zoals bij pasteitjes met kip; zonder vlees kan een groenteragout. Verder past alles wat dik genoeg is om niet door het deeg te lopen, zoals een restje chili of stoofvlees, als je het eerst door en door heet maakt.
- Kun je de pasteitjes van tevoren vullen?
- Liever niet: de vulling maakt het deeg in korte tijd zacht. Maak de vulling vooruit en vul de bakjes vlak voordat ze de oven in gaan.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.