Bewaard

Taco

Taco's met pulled chicken

Kipdijfilet die in een kruidige tomatensaus zachtjes gaart tot hij met twee vorken uit elkaar valt, geschept in warme maistortilla's met koolsalade en gepekelde rode ui. Genoeg voor twaalf taco's, drie per persoon.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 25 september 2026

  • 1 uur 20 min totaal
  • 4 personen
  • Gemiddeld
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Taco's met pulled chicken

Voorbereiden
10 min
Bereiden
1 uur 10 min
Totaal
1 uur 20 min
Personen
4

Ingrediënten

voor de pulled chicken

voor erin en erop

Wat je nodig hebt

  • braadpan van 24 centimeter met deksel
  • koekenpan voor de tortilla's

Allergenen: melk.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: bouillon kan selderij of gluten bevatten; appelazijn kan sulfiet bevatten.

Bereiding

  1. Snijd de kipdijfilet in stukken van ongeveer vijf centimeter.

  2. Verhit de olie in de braadpan en bak de ui 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht en glazig is maar nog niet bruin.

  3. Roer de knoflook, de komijn, het paprikapoeder, de oregano, het chilipoeder en de tomatenpuree erdoor en bak alles twee minuten mee, tot de puree donkerder kleurt.

  4. Giet de passata en de bouillon erbij, roer de azijn, de suiker en het zout erdoor en leg de stukken kip erin. Het vocht hoort tot halverwege de kip te komen; is dat niet zo, voeg dan een scheut water toe.

  5. Leg de deksel op de pan en laat het geheel 35 tot 45 minuten zachtjes pruttelen, zodat er net belletjes opkomen. Schraap af en toe langs de bodem. Snijd intussen de kool, de rode ui en de koriander.

  6. Prik met een vork in het dikste stuk. Gaat hij er zonder weerstand in en kun je de vezels zo losdraaien, dan is de kip klaar.

  7. Schep de kip uit de pan en trek hem op een plank met twee vorken uit elkaar. Kook de saus intussen 5 tot 8 minuten zonder deksel in, tot hij aan de lepel blijft hangen.

  8. Schep de draden kip terug in de saus en warm ze twee minuten mee. Staat er nog dunne saus op de bodem, laat die dan nog even inkoken; een natte vulling lekt door de tortilla.

  9. Meng de rode ui met het sap van een halve limoen en laat hem een kwartier staan, tot de ringen roze kleuren.

  10. Meng de kool met het sap van de andere halve limoen. Verwarm de tortilla's in een droge koekenpan, ongeveer 30 seconden per kant, tot ze soepel buigen en er lichtbruine blaasjes op staan. Leg ze meteen onder een schone theedoek, dan blijven ze soepel.

  11. Vul elke tortilla met kool en dan de pulled chicken, en werk af met gepekelde ui, een lepel yoghurt, plakjes avocado en koriander. Zet de partjes limoen erbij op tafel.

Goed om te weten

  1. Werkt kipfilet ook?

    Ja, maar kipfilet wordt droger en draderiger dan dijfilet. Laat hem dan 25 minuten pruttelen en zorg voor ruim saus.

  2. Welke tortilla's gebruik je?

    Maistortilla's van 15 centimeter zijn gebruikelijk voor taco's; tarwetortilla's zijn soepeler en scheuren minder snel. In veel maistortilla's uit de supermarkt zit ook tarwebloem, dus kijk op het etiket als je glutenvrij eet. Harde tacoschelpen breken onder een natte vulling; die vul je pas aan tafel.

  3. Hoe pittig wordt het?

    Met een halve theelepel chilipoeder is het mild. Wil je het scherper, neem dan een hele theelepel of bak een fijngesneden rode peper mee met de specerijen. Scherpe saus op tafel kan ook.

Bewaren en opwarmen

Afgekoeld en binnen twee uur in een afgesloten bak in de koelkast kan de pulled chicken twee dagen mee. Warm hem één keer op in een pan met een scheut water op laag vuur, tot hij door en door heet is. Met de saus erbij kan hij ook tot drie maanden in de vriezer; ontdooien doe je in de koelkast. Tortilla's en toppings bewaar je apart.

Veelgemaakte fouten

De kip valt niet uit elkaar

Dan heeft hij nog tijd nodig. Leg de deksel terug en laat de pan nog 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen, met een scheut water erbij als het droogkookt. Probeer het daarna opnieuw met de vork.

Zo kun je variëren

In de oven in plaats van op het vuur
Zet de pan met deksel na stap 4 anderhalf uur in een oven van 150 graden boven- en onderwarmte; roeren hoeft dan niet. De kip is klaar als hij met een vork zonder weerstand uit elkaar gaat.
Vegetarisch, met jackfruit
Vervang de kip door twee blikken jackfruit op water, uitgelekt en drooggedept, en neem groentebouillon. Doe er een extra theelepel gerookt paprikapoeder bij, want jackfruit heeft zelf weinig smaak. Trek de stukken na 25 minuten pruttelen uit elkaar; de rest blijft gelijk.
Als rijstbowl
Kook 300 gram rijst en schep de pulled chicken erover, met een uitgelekt blik zwarte bonen en een uitgelekt blikje mais. Leg dezelfde toppings erop; tortilla's heb je dan niet nodig.

Wat eet je erbij?

Zwarte bonen met limoen, gegrilde mais of een frisse tomatensalsa.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
600 kcal 28 g 7,8 g 49 g 11 g 10 g 38 g 1,7 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoeveel taco's reken je per persoon?
Drie taco's van 15 centimeter per persoon als hoofdgerecht. Eet je er rijst of bonen bij, dan zijn twee meestal genoeg.
Kun je pulled chicken een dag van tevoren maken?
Ja. Laat de kip met de saus afkoelen, zet hem binnen twee uur in de koelkast en warm hem de volgende dag één keer op in een pan met een scheut water, tot hij door en door heet is. De toppings maak je vers.
Hoe warm je maistortilla's op?
In een droge koekenpan, ongeveer 30 seconden per kant, tot ze soepel buigen. In de magnetron kan ook: leg ze op een stapel onder een vochtige doek en warm ze kort op.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)