Bewaard

Dipsaus

Salsadip

Verse tomaat in kleine blokjes met rode ui, rode peper, limoen en koriander, gebonden met een beetje tomatenpuree. Laat de tomaat met zout uitlekken, dan wordt de dip dik genoeg om aan een tortillachip te blijven hangen.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 35 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Voordat je begint

Het recept

Salsadip

Voorbereiden
15 min
Wachten
20 min
Totaal
35 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • zeef die op een kom past
  • gekarteld mes

Bereiding

  1. Snijd de tomaten in blokjes van ongeveer een halve centimeter en doe ze in een zeef boven een kom. Het zaadhuis mag gewoon mee.

  2. Strooi het zout over de blokjes en schep ze met een lepel door.

  3. Laat de zeef 20 minuten boven de kom staan, tot er een laagje rood vocht in de kom staat. Giet dat weg of bewaar het voor een soep.

  4. Snipper intussen de rode ui zo fijn mogelijk, spoel hem een halve minuut af onder koud water en dep hem droog op keukenpapier.

  5. Halveer de rode peper in de lengte, schraap de zaadlijsten eruit en snijd het vruchtvlees zo fijn als je kunt.

  6. Roer in een ruime kom de tomatenpuree, het limoensap, de olijfolie, de knoflook en het gerookte paprikapoeder glad.

  7. Schep de uitgelekte tomaat, de ui en de peper er met een lepel door, tot alle blokjes bedekt zijn.

  8. Schep de koriander er als laatste doorheen; blaadjes die langer in het zuur liggen, worden donker.

  9. Proef op zuur, scherpte en zout; een deel van het zout is met het vocht weggelopen.

  10. Schep de dip in een droge kom en zet hem op tafel als je gaat eten. Laat hem hooguit twee uur buiten de koelkast staan.

Goed om te weten

  1. Van 500 gram tomaat houd je ongeveer 400 gram over

    Het zout trekt vocht uit de tomaat, vooral uit het zaadhuis, en na twintig minuten is ongeveer een vijfde van het gewicht als rood vocht in de kom gelopen. Trostomaten en vleestomaten hebben dik vruchtvlees, en dat is het deel dat je overhoudt.

  2. Tomatenpuree is hier de binding

    Twee eetlepels puree maken de dip dik genoeg om aan een chip te blijven hangen en geven kleur en wat zoet. Roer de puree eerst glad met het limoensap en de olie, dan verdeelt hij zich zonder klontjes.

  3. Waarom het zout er vooraf in gaat

    Zout je de tomaat vooraf, dan loopt het vocht in de zeef weg in plaats van later onder de dip. Een deel van het zout gaat met dat vocht mee, dus proef aan het eind of er nog een snuf bij moet.

Bewaren en opwarmen

De dip is het lekkerst binnen een paar uur. Afgedekt in de koelkast blijft hij twee dagen goed; giet het vocht dat vrijkomt af en roer hem door voordat hij op tafel gaat. Buiten de koelkast mag hij hooguit twee uur staan, op een warme dag een uur, en invriezen gaat niet: de tomaat wordt na het ontdooien slap en waterig.

Veelgemaakte fouten

Onder in de kom staat toch weer vocht

Gesneden tomaat blijft vocht loslaten, ook na het uitlekken. Giet het af, roer de dip door en schep hem vlak voor het serveren over in een droge kom.

De dip glijdt van de chip af

De blokjes zijn te groot of de tomatenpuree ontbreekt. Snijd de tomaat in blokjes van een halve centimeter; is de dip al klaar, roer er dan alsnog een lepel puree door.

De dip is te zuur

Er is te veel limoensap in gegaan of de tomaten waren niet rijp. Roer er een lepel tomatenpuree door en proef na tien minuten opnieuw.

Zo kun je variëren

Met een blik gepelde tomaten
Laat 400 gram gepelde tomaten uit blik een kwartier uitlekken in de zeef en knijp ze daarboven kapot. Buiten het tomatenseizoen heeft dat vaak meer smaak dan bleke verse tomaten; proef voordat je zout toevoegt, want in sommige blikken zit het al.
Met avocado erdoor
Prak een rijpe avocado met een vork en roer hem door de helft van de dip, die daarvan romiger en milder wordt. Avocado verkleurt snel, dus doe dit vlak voor het serveren.

Wat eet je erbij?

Tortillachips, bijvoorbeeld zelfgemaakte wrapchips uit de airfryer, of bij taco's, quesadilla's en gegrilde kip. Op een borreltafel staat hij goed naast een kom guacamole.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
100 kcal 7,2 g 1,1 g 7,3 g 5,4 g 2 g 1,8 g 0,8 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen een salsa en een salsadip?
Een salsa is een schaal met losse stukjes; een salsadip is dikker gemaakt, zodat hij aan een chip blijft hangen. Daarvoor laat je het vocht uit de tomaat lopen en gaat er tomatenpuree in.
Hoeveel salsadip reken je bij tortillachips?
Deze kom van ruim 600 gram is genoeg voor vier mensen bij een schaal chips. Staat er nog een tweede dip naast, dan kun je met minder toe.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)