Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Kwark
Een koude taart voor Sinterklaas: een bodem van speculaaskoekjes en een vulling van kwark en slagroom met speculaaskruiden, die met gelatine opstijft in de koelkast. De oven komt er niet aan te pas. Reken op ruim een halfuur werk en minstens vijf uur opstijven; de kruidnoten strooi je er pas bij het serveren over.
Het recept
Klem een rondje bakpapier tussen de bodem en de ring van de springvorm. Maal de speculaaskoekjes in de keukenmachine tot fijn kruim, of doe ze in een diepvrieszak en rol er met de deegroller overheen.
Meng het kruim met de gesmolten boter tot het aan elkaar plakt als je er een handje van samenknijpt. Druk het met de bodem van een glas stevig aan in de vorm en zet de vorm 30 minuten in de koelkast.
Week de blaadjes gelatine los van elkaar 5 minuten in ruim koud water.
Roer de kwark met de basterdsuiker in een ruime kom glad met een garde, tot er geen klontjes suiker meer in zitten.
Verwarm de melk met de speculaaskruiden in de steelpan tot hij dampt maar niet kookt. Haal de pan van het vuur, knijp de gelatine uit en roer hem door de melk tot hij helemaal is opgelost.
Roer 3 eetlepels van de kwark door de warme melk en giet dit mengsel al roerend bij de rest van de kwark. Zo stolt de gelatine niet in draadjes.
Klop de koude slagroom lobbig: de garde laat sporen na, maar de room glijdt nog langzaam van een lepel. Spatel hem in twee delen door de kwark, tot je geen witte strepen meer ziet.
Schep de vulling op de bodem, strijk hem glad en dek de vorm af met huishoudfolie.
Laat de taart minstens vijf uur in de koelkast opstijven, liever een nacht. Hij is klaar als het midden niet meer meebeweegt als je tegen de vorm tikt.
Ga met een dun, warm mes langs de rand en open de ring. Strooi de kruidnoten er vlak voor het serveren over en snijd de taart in twaalf punten; veeg het mes na elke punt schoon.
Dunne, knapperige speculaaskoekjes maken een stevige bodem. Roomboterspeculaas met amandel kan ook, maar dan zitten er noten in de taart.
Heb je geen potje in huis, meng ze dan zelf uit kaneel en andere gemalen specerijen; de verhouding staat bij speculaaskruiden.
Basterdsuiker geeft de vulling een lichte karamelsmaak. Wil je een lichtere vulling, neem dan dezelfde hoeveelheid poedersuiker.
Afgedekt in de koelkast blijft de taart drie dagen goed, al wordt de bodem steeds zachter en worden kruidnoten op de vulling zacht. Zet de taart na het aansnijden binnen twee uur terug in de koelkast. Invriezen kan per punt, zonder kruidnoten, tot drie maanden: vries de punten los op een plank in, verpak ze daarna en laat ze in de koelkast ontdooien.
De gelatine is waarschijnlijk niet helemaal opgelost, of hij is in de koude kwark in draadjes gestold. Geef de taart eerst de hele nacht; vaak is hij dan toch stevig. Blijft hij slap, schep hem dan in glazen met kruidnoten erover en serveer hem als toetje.
Serveer de taart met koffie of warme chocolademelk. Staat er meer zoets op tafel, dan kun je hem ook in zestien kleinere punten snijden.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 335 kcal | 22 g | 14 g | 28 g | 18 g | 0,7 g | 6,1 g | 0,3 g |
Cheesecake
Bakken
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Kwarktaart met speculaas
Stap 1 van 10
Klem een rondje bakpapier tussen de bodem en de ring van de springvorm. Maal de speculaaskoekjes in de keukenmachine tot fijn kruim, of doe ze in een diepvrieszak en rol er met de deegroller overheen.
Stap 2 van 10
Meng het kruim met de gesmolten boter tot het aan elkaar plakt als je er een handje van samenknijpt. Druk het met de bodem van een glas stevig aan in de vorm en zet de vorm 30 minuten in de koelkast.
Stap 3 van 10
Week de blaadjes gelatine los van elkaar 5 minuten in ruim koud water.
Stap 4 van 10
Roer de kwark met de basterdsuiker in een ruime kom glad met een garde, tot er geen klontjes suiker meer in zitten.
Stap 5 van 10
Verwarm de melk met de speculaaskruiden in de steelpan tot hij dampt maar niet kookt. Haal de pan van het vuur, knijp de gelatine uit en roer hem door de melk tot hij helemaal is opgelost.
Stap 6 van 10
Roer 3 eetlepels van de kwark door de warme melk en giet dit mengsel al roerend bij de rest van de kwark. Zo stolt de gelatine niet in draadjes.
Stap 7 van 10
Klop de koude slagroom lobbig: de garde laat sporen na, maar de room glijdt nog langzaam van een lepel. Spatel hem in twee delen door de kwark, tot je geen witte strepen meer ziet.
Stap 8 van 10
Schep de vulling op de bodem, strijk hem glad en dek de vorm af met huishoudfolie.
Stap 9 van 10
Laat de taart minstens vijf uur in de koelkast opstijven, liever een nacht. Hij is klaar als het midden niet meer meebeweegt als je tegen de vorm tikt.
Stap 10 van 10
Ga met een dun, warm mes langs de rand en open de ring. Strooi de kruidnoten er vlak voor het serveren over en snijd de taart in twaalf punten; veeg het mes na elke punt schoon.
Timers
