Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Taarten
Sticky toffee pudding is een Engels toetje: een donkere, vochtige cake van gepureerde dadels met een warme toffeesaus van boter, bruine suiker en room. Een deel van de saus trekt door prikgaatjes in de warme cake, de rest gaat er aan tafel overheen. Hij komt lauwwarm op tafel, met slagroom of vanille-ijs.
Het recept
Hak de dadels grof, doe ze in een kom en giet er 250 milliliter kokend water over. Roer de baksoda erdoor; het mengsel schuimt even op en kleurt donkerder.
Laat de dadels twintig minuten weken, tot je ze met de bolle kant van een lepel tegen de kom tot moes kunt drukken.
Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte en vet de ovenschaal in met boter. Leg er een strook bakpapier in als je de cake later heel uit de schaal wilt tillen.
Klop de boter met de basterdsuiker in 3 tot 4 minuten luchtig met de mixer, tot het mengsel lichter van kleur is.
Klop de eieren er één voor één door en daarna het vanille-extract. Ziet het mengsel er gestremd uit, roer er dan een eetlepel van de bloem doorheen; dan trekt het weer glad.
Zeef de bloem met het bakpoeder en de snuf zout boven de kom en spatel het er in twee keer door, tot je geen droge bloem meer ziet. Roer niet langer dan nodig, anders wordt de cake taai.
Plet de geweekte dadels met hun water tot een grove puree en spatel die door het beslag. Het beslag wordt dun en vlekkerig bruin; dat hoort zo.
Giet het beslag in de schaal en bak de cake 30 tot 35 minuten. Een satéprikker in het midden komt er met een paar vochtige kruimels uit, niet met nat beslag; de bovenkant veert terug als je er met een vinger op drukt.
Doe intussen de basterdsuiker, de boter, de slagroom en de snuf zout voor de saus in de steelpan en smelt alles op middelhoog vuur. Laat de saus daarna 3 tot 4 minuten zachtjes doorkoken, tot hij glanst en in een dikke sliert van de lepel loopt.
Roer met een lange lepel en blijf bij de pan: de saus wordt veel heter dan kokend water en plakt aan je huid als hij spat. Doe er nooit water bij.
Prik de warme cake overal in met de satéprikker en lepel er een derde van de saus over. Laat hem tien minuten staan, tot de saus door de gaatjes is weggezakt en de bovenkant glimt.
Snijd de cake in acht stukken en zet ze lauwwarm op tafel, met de rest van de saus in een kannetje ernaast.
Zachte medjouldadels weken het snelst, maar gewone gedroogde dadels uit een pak doen het ook. Zijn ze hard en droog, laat ze dan dertig minuten weken in plaats van twintig. Gedroogde vijgen of pruimen kunnen in nood; de cake wordt dan lichter van kleur.
Baksoda maakt de dadels sneller zacht, zodat ze tot een gladde puree fijn te drukken zijn, en geeft de cake zijn donkere kleur. Het bakpoeder in het beslag is er om de cake te laten rijzen.
Donkerbruine basterdsuiker geeft de cake en de saus hun kleur en een diepe karamelsmaak. Met witte suiker lukt het ook, maar dan worden ze bleek en vlakker van smaak. Muscovadosuiker kan een op een.
Zonder saus en goed ingepakt kun je de cake een paar dagen op kamertemperatuur bewaren. Cake met saus erover zet je afgedekt in de koelkast en eet je binnen twee dagen op; de losse saus blijft in een afgesloten pot drie dagen goed in de koelkast. Warm een stuk op in de magnetron of afgedekt in de oven op 160 graden; de saus wordt op laag vuur weer vloeibaar. Invriezen kan tot drie maanden, de cake in stukken en de saus apart; laat ze in de koelkast ontdooien.
Hij stond te kort in de oven. Zet hem terug en prik elke vijf minuten: nat beslag aan de prikker betekent doorbakken, vochtige kruimels betekenen klaar. Kleurt de bovenkant te donker, leg er dan losjes een vel aluminiumfolie over.
De saus heeft te hard gekookt. Haal de pan van het vuur, laat hem een minuut staan en klop er een eetlepel koude slagroom door; meestal trekt hij dan weer glad. Laat hem de volgende keer alleen zachtjes borrelen.
Te dun: laat hem nog twee minuten zachtjes doorkoken. Te dik is meestal afkoeling; roer er dan lepel voor lepel warme room of melk door tot hij weer loopt.
Er zaten te weinig prikgaatjes in, of de saus ging erover toen de cake al koud was. Prik een warme cake royaal in, tot de bodem, en lepel de eerste saus erover terwijl hij nog dampt.
Een lepel slagroom, crème fraîche of een bol vanille-ijs. Nog een Engels toetje met karamel en room is banoffee pie.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 525 kcal | 26 g | 16 g | 65 g | 49 g | 2,4 g | 5 g | 0,8 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Sticky toffee pudding
Stap 1 van 12
Hak de dadels grof, doe ze in een kom en giet er 250 milliliter kokend water over. Roer de baksoda erdoor; het mengsel schuimt even op en kleurt donkerder.
Stap 2 van 12
Laat de dadels twintig minuten weken, tot je ze met de bolle kant van een lepel tegen de kom tot moes kunt drukken.
Stap 3 van 12
Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte en vet de ovenschaal in met boter. Leg er een strook bakpapier in als je de cake later heel uit de schaal wilt tillen.
Stap 4 van 12
Klop de boter met de basterdsuiker in 3 tot 4 minuten luchtig met de mixer, tot het mengsel lichter van kleur is.
Stap 5 van 12
Klop de eieren er één voor één door en daarna het vanille-extract. Ziet het mengsel er gestremd uit, roer er dan een eetlepel van de bloem doorheen; dan trekt het weer glad.
Stap 6 van 12
Zeef de bloem met het bakpoeder en de snuf zout boven de kom en spatel het er in twee keer door, tot je geen droge bloem meer ziet. Roer niet langer dan nodig, anders wordt de cake taai.
Stap 7 van 12
Plet de geweekte dadels met hun water tot een grove puree en spatel die door het beslag. Het beslag wordt dun en vlekkerig bruin; dat hoort zo.
Stap 8 van 12
Giet het beslag in de schaal en bak de cake 30 tot 35 minuten. Een satéprikker in het midden komt er met een paar vochtige kruimels uit, niet met nat beslag; de bovenkant veert terug als je er met een vinger op drukt.
Stap 9 van 12
Doe intussen de basterdsuiker, de boter, de slagroom en de snuf zout voor de saus in de steelpan en smelt alles op middelhoog vuur. Laat de saus daarna 3 tot 4 minuten zachtjes doorkoken, tot hij glanst en in een dikke sliert van de lepel loopt.
Stap 10 van 12
Roer met een lange lepel en blijf bij de pan: de saus wordt veel heter dan kokend water en plakt aan je huid als hij spat. Doe er nooit water bij.
Stap 11 van 12
Prik de warme cake overal in met de satéprikker en lepel er een derde van de saus over. Laat hem tien minuten staan, tot de saus door de gaatjes is weggezakt en de bovenkant glimt.
Stap 12 van 12
Snijd de cake in acht stukken en zet ze lauwwarm op tafel, met de rest van de saus in een kannetje ernaast.
Timers
