Bewaard

Kip

Stoofpotje met kip

Een stoofpot van kipdijfilet met wortel, champignons en paprika in tomaat en witte wijn. De kip stooft ruim een uur, tot het vlees uit elkaar valt en de saus dik is; het grootste deel van die tijd hoef je er niet bij te staan.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur 50 min totaal
  • 4 personen
  • Gemiddeld
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Voordat je begint

Het recept

Stoofpotje met kip

Voorbereiden
20 min
Bereiden
25 min
Wachten
1 uur 5 min
Totaal
1 uur 50 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • braadpan van 28 centimeter met deksel en een zware bodem
  • koekenpan van 24 centimeter
  • vleesthermometer

Allergenen: gluten, melk, mosterd, sulfiet.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: bouillon kan selderij bevatten.

Bereiding

  1. Snijd de kipdijfilet in stukken van ongeveer 4 centimeter en dep ze droog met keukenpapier, zodat ze in de pan bruin worden.

  2. Verhit de olie met de helft van de boter in de braadpan en bak de kip in twee rondes, elk 4 tot 5 minuten, tot de stukken aan twee kanten bruin zijn. Schep ze eruit en laat het aanbaksel op de bodem zitten.

  3. Smelt de rest van de boter in dezelfde pan en bak de ui 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht en glazig is. Roer de knoflook er de laatste minuut door.

  4. Roer de tomatenpuree en de bloem erdoor en bak ze een minuut mee; de bloem bindt straks de saus.

  5. Blus af met de witte wijn en roer het aanbaksel met een houten lepel van de bodem los. Laat de wijn 2 minuten koken, tot de scherpe alcohollucht weg is.

  6. Voeg de tomatenblokjes, de bouillon, de laurier en de tijm toe en leg de kip met het vocht dat eruit is gelopen terug in de pan. Breng alles aan de kook en zet het vuur zo laag dat er om de paar seconden één bel omhoogkomt.

  7. Leg het deksel schuin op de pan en laat de stoofpot 45 minuten pruttelen. Kijk halverwege of het vocht nog tot halverwege de stukken kip komt; zo niet, giet er dan een scheut water bij.

  8. Doe de wortel erbij en stoof nog 15 minuten, tot een mespunt zonder weerstand door een stuk gaat.

  9. Bak ondertussen de champignons in een droge koekenpan 6 tot 8 minuten op hoog vuur, tot het vocht verdampt is en de snijkanten goudbruin zijn. Zout ze pas op het eind.

  10. Schep de champignons en de paprikareepjes door de stoofpot en laat alles nog 5 minuten meestoven, tot de paprika zacht is maar niet uit elkaar valt.

  11. Roer de mosterd erdoor en prik met de thermometer in het dikste stuk kip: het moet minstens 75 graden zijn en met twee vorken uit elkaar te trekken. Proef daarna pas op zout en peper, want de saus is ingekookt.

  12. Vis de laurier en de tijmtakjes eruit, strooi de peterselie erover en zet de pan op tafel.

Goed om te weten

  1. Waarom kipdijfilet?

    Kipdijfilet heeft meer vet en bindweefsel dan kipfilet en blijft daardoor na een uur stoven sappig; kipfilet wordt in die tijd droog en draderig. Kipbovenbenen of kippenbouten met bot kunnen ook, zie de varianten.

  2. Kun je de wijn vervangen?

    Ja: neem 150 ml extra bouillon met een eetlepel witte wijnazijn of het sap van een halve citroen, voor het zuur dat de wijn anders meebrengt. Alcoholvrije witte wijn kan ook, maar die is vaak zoeter; proef dan aan het eind.

  3. Waarom de champignons apart bakken?

    Champignons bevatten veel water. Rauw in de stoofpot maken ze de saus dun en blijven ze slap; apart gebakken houden ze hun beet en krijgen ze een gebakken smaak.

Bewaren en opwarmen

Laat de stoofpot binnen twee uur afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast; daar blijft hij twee dagen goed. Warm hem één keer op, tot hij ook in het midden door en door heet is. Invriezen kan drie maanden; laat de stoofpot dan een nacht in de koelkast ontdooien en warm hem op laag vuur op.

Veelgemaakte fouten

De kip is droog en draderig geworden

Er is kipfilet gebruikt, of de pan heeft hard gekookt in plaats van zachtjes geprutteld; ook dijvlees wordt dan droog. Trek het vlees met twee vorken uit elkaar en roer het door de saus, dan valt het minder op.

De saus blijft te dun

Er is weinig vocht verdampt. Schep het vlees en de groente eruit, laat de saus zonder deksel 8 tot 10 minuten inkoken tot hij de bolle kant van een lepel bedekt, en schep alles terug. Sneller gaat het met een theelepel maizena, aangeroerd in twee eetlepels koud water, die je een minuut laat meekoken.

De bodem van de pan is aangebrand

Schep de stoofpot over in een schone pan zonder over de bodem te schrapen; wat aangebrand is, laat je achter. Zet het vuur de volgende keer lager en roer halverwege een keer door.

Zo kun je variëren

Met aardappel in dezelfde pan
Voeg samen met de wortel 600 gram vastkokende aardappel in blokken van 3 centimeter toe en giet er 150 ml extra bouillon bij. Stoof tot aardappel en wortel gaar zijn en een mes er zonder weerstand in gaat; in de tomatensaus kan dat langer duren dan een kwartier.
Een lichtere versie voor lente en zomer
Laat de tomatenblokjes weg en neem 300 ml wijn in plaats van 150. Roer op het laatst 200 gram diepvriesdoperwten en de rasp van een halve citroen door de pan en laat de erwten een paar minuten meekoken tot ze heet zijn. De saus wordt lichter van kleur en frisser van smaak.
Met kippenbouten in plaats van dijfilet
Neem 4 kippenbouten van ongeveer 220 gram, bak ze rondom bruin en stoof ze een uur, tot het vlees bij het bot 75 graden is en makkelijk loslaat. Haal het vlees van de botten of dien de bouten heel op.

Wat eet je erbij?

Rijst, aardappelpuree of stokbrood voor de saus, en eventueel een frisse salade. Hoe lang rijst of aardappels moeten koken, staat bij de kooktijden.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
460 kcal 23 g 7,9 g 22 g 13 g 6,5 g 35 g 1,3 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Welk kippenvlees gebruik je voor een stoofpot?
Kipdijfilet, kipbovenbeen of kippenbouten: die hebben genoeg vet en bindweefsel om een uur te stoven. Kipfilet is te mager en wordt in die tijd droog. Reken 150 gram vlees zonder bot per persoon, of 220 gram met bot.
Hoe lang moet een stoofpotje met kip stoven?
Ruim een uur: 45 minuten voor de kip alleen en daarna een kwartier met de wortel. De kip is klaar als de kern minstens 75 graden is en het vlees zich met twee vorken uit elkaar laat trekken.
Kan ik kipfilet gebruiken als ik geen dijfilet heb?
Ja, maar dan op een andere manier. Maak de saus met de groente helemaal af, snijd 600 gram kipfilet in blokken van 4 centimeter en laat die de laatste 10 minuten zachtjes meepruttelen, tot de kern 75 graden is. Zo blijft de kipfilet sappig.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)