Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Toetjes
Een tiramisu met banaan: geprakte banaan door een crème van mascarpone en slagroom, plakjes banaan tussen de lagen en lange vingers gedoopt in koude melk in plaats van koffie. Er gaat geen rauw ei in, en de schaal moet minstens vier uur in de koelkast.
Het recept
Haal de mascarpone een halfuur van tevoren uit de koelkast. Klop de slagroom met de poedersuiker, het vanille-extract en het zout in ongeveer 3 minuten tot de garde een spoor trekt dat blijft staan; klop niet verder, anders wordt hij korrelig.
Prak de rijpe banaan in een kom meteen met 1 eetlepel van het citroensap tot een gladde moes, zodat hij niet verkleurt.
Roer de mascarpone in een tweede kom kort glad met een spatel en roer de bananenmoes erdoor.
Spatel de geslagen slagroom in twee delen door het bananenmengsel, tot je geen witte slierten meer ziet en een lepel er rechtop in blijft staan.
Snijd de drie stevige bananen in plakjes van een halve centimeter en schep ze meteen om met de laatste eetlepel citroensap, tot elk plakje nat is.
Giet de koude melk in het ondiepe bord. Doop de helft van de lange vingers één voor één ongeveer een seconde per kant en leg ze op de bodem van de schaal; ze moeten nat zijn maar nog stevig.
Strijk de helft van de crème over de koekjes, tot in de hoeken van de schaal.
Leg de plakjes banaan dakpansgewijs op de crème en druk ze er licht in, zodat er niets boven de crème uitsteekt; wat lucht raakt, kleurt bruin.
Doop de rest van de lange vingers, leg ze erop en strijk de laatste crème erover. Maak de bovenkant glad en dek de schaal af.
Zet de schaal minstens 4 uur in de koelkast, of een nacht, tot de koekjes zacht zijn.
Rasp vlak voor het serveren de pure chocolade over de bovenkant.
Voor de crème een banaan met bruine spikkels op de schil: die is zoet en prakt glad. Voor de plakjes een egaal gele, stevige banaan, die heel blijft bij het snijden.
Citroensap remt het bruin worden van de banaan, en de laag crème erover houdt de lucht weg. Limoensap werkt net zo goed.
Afgedekt blijft het toetje twee dagen goed in de koelkast, al verkleurt de banaan op de tweede dag bij de randen. Laat het hooguit twee uur buiten de koelkast staan, op een warme dag een uur. Invriezen gaat niet goed: de banaan wordt slap en donker.
Ze hebben te lang aan de lucht gelegen of staken boven de crème uit. Bruine banaan is niet bedorven en smaakt hetzelfde; schep de plakjes de volgende keer direct na het snijden om in citroensap en druk ze helemaal onder de crème.
De bananen waren overrijp, of er ging meer dan één geprakte banaan door de crème. Schep het dan in glaasjes in plaats van uit de schaal.
Strooi er eventueel geroosterde pecannoten over, of zet een lepel karamelsaus op het bord.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 525 kcal | 33 g | 22 g | 48 g | 40 g | 2,7 g | 6,5 g | 0,2 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Bananentoetje
Stap 1 van 11
Haal de mascarpone een halfuur van tevoren uit de koelkast. Klop de slagroom met de poedersuiker, het vanille-extract en het zout in ongeveer 3 minuten tot de garde een spoor trekt dat blijft staan; klop niet verder, anders wordt hij korrelig.
Stap 2 van 11
Prak de rijpe banaan in een kom meteen met 1 eetlepel van het citroensap tot een gladde moes, zodat hij niet verkleurt.
Stap 3 van 11
Roer de mascarpone in een tweede kom kort glad met een spatel en roer de bananenmoes erdoor.
Stap 4 van 11
Spatel de geslagen slagroom in twee delen door het bananenmengsel, tot je geen witte slierten meer ziet en een lepel er rechtop in blijft staan.
Stap 5 van 11
Snijd de drie stevige bananen in plakjes van een halve centimeter en schep ze meteen om met de laatste eetlepel citroensap, tot elk plakje nat is.
Stap 6 van 11
Giet de koude melk in het ondiepe bord. Doop de helft van de lange vingers één voor één ongeveer een seconde per kant en leg ze op de bodem van de schaal; ze moeten nat zijn maar nog stevig.
Stap 7 van 11
Strijk de helft van de crème over de koekjes, tot in de hoeken van de schaal.
Stap 8 van 11
Leg de plakjes banaan dakpansgewijs op de crème en druk ze er licht in, zodat er niets boven de crème uitsteekt; wat lucht raakt, kleurt bruin.
Stap 9 van 11
Doop de rest van de lange vingers, leg ze erop en strijk de laatste crème erover. Maak de bovenkant glad en dek de schaal af.
Stap 10 van 11
Zet de schaal minstens 4 uur in de koelkast, of een nacht, tot de koekjes zacht zijn.
Stap 11 van 11
Rasp vlak voor het serveren de pure chocolade over de bovenkant.
Timers
