Bewaard

Tortellini

Tortellini met roomkaas uit de oven

Verse tortellini gaan hier ongekookt de ovenschaal in en garen in een saus van roomkaas en melk, met spinazie en hele cherrytomaatjes ertussen. De roomkaas smelt je eerst in een pannetje en klop je los met de melk, zodat de saus glad is voordat hij over de pasta gaat. Met de oventijd erbij ben je een uur bezig.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Voordat je begint

Het recept

Tortellini met roomkaas uit de oven

Voorbereiden
15 min
Bereiden
40 min
Wachten
5 min
Totaal
1 uur
Oven
200 graden boven- en onderwarmte
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • ovenschaal van 20 bij 30 centimeter
  • steelpan van 2 liter met een garde
  • aluminiumfolie

Allergenen: gluten, ei, melk.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en vet de ovenschaal in met de olijfolie.

  2. Doe de roomkaas met de knoflook in de steelpan en laat hem op laag vuur in ongeveer 2 minuten al roerend smelten tot een dikke, gladde massa.

  3. Schenk de melk er in vier scheuten bij en klop na elke scheut met de garde glad voordat de volgende erbij gaat.

  4. Laat de saus 3 minuten op laag vuur doorwarmen, tot hij dun van de garde loopt. Breng hem op smaak met zout, peper en wat geraspte nootmuskaat.

  5. Verdeel de spinazie over de bodem van de ovenschaal, leg de tortellini erop en de cherrytomaatjes ertussen.

  6. Giet de saus erover en duw alle pasta met een lepel onder het oppervlak. Wat boven de saus uitsteekt, blijft in de oven hard.

  7. Dek de schaal goed af met aluminiumfolie en zet hem 20 minuten in de oven.

  8. Haal de folie eraf, strooi de geraspte kaas erover en bak de schaal nog 12 tot 15 minuten, tot de kaas goudbruin is en de saus langs de rand borrelt.

  9. Prik met een vork in een tortellini midden in de schaal. Is het deeg nog stevig, dek de schaal dan weer af en bak hem 5 minuten langer.

  10. Laat de schaal 5 minuten staan voordat je opschept; de saus wordt dan wat dikker.

Goed om te weten

  1. Neem verse tortellini uit de koeling

    Verse gevulde pasta gaart in de saus zonder voorkoken, zolang hij er helemaal onder ligt. Gedroogde tortellini uit het schap hebben veel meer vocht nodig; kook die eerst volgens het pak. Kaas in de vulling en geraspte kaas worden vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.

  2. Smelt de roomkaas eerst

    Roomkaas is een dikke, smeerbare verse kaas die niet vanzelf door de melk loopt. Leg je hem in stukjes in de schaal, dan houd je witte klontjes tussen de pasta. In plaats van roomkaas kun je ook 200 milliliter kookroom nemen; die roer je zonder smelten door de melk.

  3. De saus moet dun zijn

    De ongekookte pasta neemt het vocht uit de saus op, dus die mag bij het ingieten flink dun zijn. Halfvolle melk kan ook; houd dan dezelfde hoeveelheid aan.

Bewaren en opwarmen

Laat restjes binnen twee uur afkoelen en zet ze afgedekt in de koelkast; eet ze binnen twee dagen op. De pasta blijft vocht opnemen, dus schenk er bij het opwarmen een paar eetlepels melk over en warm de portie afgedekt op tot hij door en door heet is. Invriezen raden we niet aan: de pasta wordt zacht en de saus korrelig.

Veelgemaakte fouten

Er zitten witte klontjes roomkaas in de saus

De melk is er te snel bij gegaan. Haal de pan van het vuur en klop stevig met de garde, of ga er kort met een staafmixer doorheen tot de saus glad is.

De tortellini bovenop zijn hard gebleven

Ze staken boven de saus uit en hebben alleen hete lucht gekregen. Schep ze onder de saus, dek de schaal weer af en bak hem nog 5 minuten; prik daarna opnieuw.

Zo kun je variëren

Met champignons
Bak 250 gram champignons in plakken eerst in een hete koekenpan tot het vocht is verdampt en schep ze door de schaal. Rauw laten ze hun vocht in de saus lopen.
Met kruidenroomkaas
Neem 200 gram kruidenroomkaas in plaats van naturel en laat de knoflook weg als die er al in zit. Proef voordat je zout toevoegt.
Met broccoli in plaats van spinazie
Kook 300 gram broccoliroosjes 3 minuten voor, laat ze uitlekken en verdeel ze over de schaal in plaats van de spinazie. De saus en de oventijd blijven gelijk.

Wat eet je erbij?

Zet er een groene salade met citroen en olijfolie naast.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
685 kcal 34 g 18 g 64 g 12 g 5,2 g 27 g 2,4 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Moet je tortellini voorkoken voor de oven?
Verse tortellini uit de koeling niet, als ze helemaal onder de saus liggen. Ze gaan 20 minuten afgedekt op 200 graden boven- en onderwarmte en daarna 12 tot 15 minuten zonder folie met de kaas erop. Gedroogde tortellini kook je wel eerst.
Kun je roomkaas als basis voor een saus gebruiken?
Ja, als je hem eerst op laag vuur smelt en daarna de melk er in scheuten door klopt. Gaat hij in stukken in een hete pan of rechtstreeks in de ovenschaal, dan blijven er klontjes.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)