Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Turks brood
Een broodje dat je zelf vult: gekruide reepjes kipdij uit een hete pan, koude yoghurt-knoflooksaus, sla, tomaat en rode ui in een kwart Turks brood. Het brood gaat kort de oven in, zodat de korst kraakt. Voor vier broodjes heb je één brood van ongeveer 400 gram nodig.
Het recept
Roer de olijfolie, het paprikapoeder, de oregano, de komijn, het zout en een flinke draai peper in een ruime kom tot een dikke, rode pasta.
Snijd de kipdijfilet in reepjes van een centimeter en schep ze door de marinade tot elk reepje rood ziet. Dek de kom af en zet hem 30 minuten in de koelkast.
Roer intussen de yoghurt, de geperste knoflook, het citroensap en een snuf zout tot een gladde saus, proef, en zet hem koud weg.
Snijd de rode ui in dunne halve ringen, spoel ze een halve minuut onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet; dan zijn ze minder scherp.
Snijd de tomaten in plakken van een halve centimeter en de ijsbergsla in dunne reepjes, en zet alles in aparte schaaltjes klaar.
Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht en snijd het Turkse brood in vier stukken. Snijd elk stuk horizontaal bijna helemaal open, zodat het als een boek opengaat.
Zet de pan twee minuten leeg op hoog vuur, tot een druppel water er meteen op danst. Leg de helft van de kip erin, in één laag, en laat die twee minuten liggen zonder te roeren.
Schep de kip om en bak hem nog twee tot drie minuten, tot de randen donkerbruin zijn en het vocht verdampt is. Breek een dik reepje door: vanbinnen moet het wit zijn, zonder roze.
Schep de kip in een schaal en bak de tweede helft op dezelfde manier.
Leg intussen de opengesneden broden met de snijkant naar boven op een rooster in de oven en verwarm ze 5 tot 6 minuten, tot de korst kraakt en het brood vanbinnen warm maar nog zacht is.
Smeer een lepel saus op de onderste helft van elk brood en leg daar de sla op; dan trekt het vocht van de kip minder in het brood.
Verdeel de kip, de tomaat en de rode ui over de vier broodjes, schep er nog wat saus over en klap ze dicht. Snijd ze schuin doormidden en zet ze meteen op tafel.
Ja, maar kipdijfilet blijft sappiger als de randen bruin worden. Snijd kipfilet in iets dikkere reepjes en haal hem uit de pan zodra hij vanbinnen niet meer roze is, dan droogt hij minder uit.
Een rond of ovaal plat brood met sesam, bij de Turkse bakker pide genoemd. Een brood van ongeveer 400 gram is goed voor vier broodjes. Zelf bakken kan met het recept voor Turks brood.
Deze saus van Griekse yoghurt met knoflook en citroen is fris en licht. Wil je de dikke witte knoflooksaus van de snackbar, neem dan 150 gram mayonaise met een geperste teen knoflook en een eetlepel water; die saus bevat ei.
Gebakken kip blijft twee dagen goed in een afgesloten bak in de koelkast; warm hem één keer op in een pan met een scheut water, tot hij door en door heet is. De yoghurtsaus blijft twee dagen goed in de koelkast. Het brood bewaar je in een papieren zak op kamertemperatuur; gevulde broodjes bewaar je niet, want het brood wordt nat.
De pan was niet heet genoeg of te vol. Schep de kip met het vocht even in een kom, zet de lege pan terug op hoog vuur en bak de kip daarna alsnog bruin; het vocht gaat er aan het eind weer bij, want daar zit de kruiding in.
Het vocht van de kip en de tomaat is in de kruim getrokken. Dep de kip na het bakken af met keukenpapier en laat de tomatenplakken even uitlekken voor ze in het brood gaan.
Er zat te weinig zout in de marinade. Strooi wat zout en extra paprikapoeder over de gebakken kip, knijp er citroen over, of maak de saus wat pittiger.
Friet of geroosterde puntpaprika, en augurken of ingelegde pepers.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 635 kcal | 26 g | 7,9 g | 60 g | 6,9 g | 4,3 g | 41 g | 2,4 g |
Broodjes voor het avondeten
Pitabroodjes
Broodjes voor het avondeten
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Turks brood met kip gyros
Stap 1 van 12
Roer de olijfolie, het paprikapoeder, de oregano, de komijn, het zout en een flinke draai peper in een ruime kom tot een dikke, rode pasta.
Stap 2 van 12
Snijd de kipdijfilet in reepjes van een centimeter en schep ze door de marinade tot elk reepje rood ziet. Dek de kom af en zet hem 30 minuten in de koelkast.
Stap 3 van 12
Roer intussen de yoghurt, de geperste knoflook, het citroensap en een snuf zout tot een gladde saus, proef, en zet hem koud weg.
Stap 4 van 12
Snijd de rode ui in dunne halve ringen, spoel ze een halve minuut onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet; dan zijn ze minder scherp.
Stap 5 van 12
Snijd de tomaten in plakken van een halve centimeter en de ijsbergsla in dunne reepjes, en zet alles in aparte schaaltjes klaar.
Stap 6 van 12
Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht en snijd het Turkse brood in vier stukken. Snijd elk stuk horizontaal bijna helemaal open, zodat het als een boek opengaat.
Stap 7 van 12
Zet de pan twee minuten leeg op hoog vuur, tot een druppel water er meteen op danst. Leg de helft van de kip erin, in één laag, en laat die twee minuten liggen zonder te roeren.
Stap 8 van 12
Schep de kip om en bak hem nog twee tot drie minuten, tot de randen donkerbruin zijn en het vocht verdampt is. Breek een dik reepje door: vanbinnen moet het wit zijn, zonder roze.
Stap 9 van 12
Schep de kip in een schaal en bak de tweede helft op dezelfde manier.
Stap 10 van 12
Leg intussen de opengesneden broden met de snijkant naar boven op een rooster in de oven en verwarm ze 5 tot 6 minuten, tot de korst kraakt en het brood vanbinnen warm maar nog zacht is.
Stap 11 van 12
Smeer een lepel saus op de onderste helft van elk brood en leg daar de sla op; dan trekt het vocht van de kip minder in het brood.
Stap 12 van 12
Verdeel de kip, de tomaat en de rode ui over de vier broodjes, schep er nog wat saus over en klap ze dicht. Snijd ze schuin doormidden en zet ze meteen op tafel.
Timers
