De dip is te dun
Er ging te veel zure room of citroensap in. Roer er 50 gram extra roomkaas door en zet de dip nog een halfuur koud.
Dipsaus
Kruidendip
Een dikke, lichtgroene dip van roomkaas en zure room met veel verse peterselie, bieslook en dille, om op stokbrood te smeren of rauwkost in te dopen. De kruiden gaan eerst met de zure room onder de staafmixer, zodat de hele dip groen kleurt en naar de kruiden smaakt. Na een halfuur in de koelkast is hij stevig genoeg om te smeren.
- 45 min totaal
- 8 personen
- Makkelijk
Het recept
Kruidendip
- Voorbereiden
- 15 min
- Wachten
- 30 min
- Totaal
- 45 min
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- staafmixer met hoge beker
- spatel
Bereiding
-
Pluk de peterselie- en dilleblaadjes van de dikke stelen; dunne steeltjes mogen mee. Knip de bieslook grof en snijd de lente-ui in stukken van een paar centimeter.
-
Doe de kruiden, de lente-ui, de zure room en het citroensap in de hoge beker en pureer alles met de staafmixer tot een groene, bijna gladde saus. Duw de kruiden zo nodig met een lepel naar beneden.
-
Roer de roomkaas in een kom met de spatel los tot hij zacht en glad is.
-
Spatel de groene kruidensaus erdoor tot de dip egaal lichtgroen is, zonder strepen. Roer het zout en wat peper erdoor.
-
Dek de kom af en zet de dip 30 minuten in de koelkast; daar wordt hij weer stevig.
-
Proef of er nog zout, peper of citroensap bij moet en zet de dip koud op tafel met stokbrood, crackers of stukjes rauwe groente. Na twee uur buiten de koelkast gooi je weg wat er over is.
Goed om te weten
-
Waarom roomkaas en zure room?
Roomkaas maakt de dip dik genoeg om te smeren. De zure room maakt hem frisser, en met die lossere room laten de kruiden zich pureren; in alleen roomkaas lukt dat slecht. Crème fraîche kan ook in plaats van zure room, maar de dip wordt dan minder fris.
-
Welke kruiden kunnen erin?
Peterselie geeft de meeste kleur, bieslook en lente-ui geven een milde uiensmaak en dille maakt het fris. Kervel, basilicum of een paar blaadjes munt kunnen er ook in; houd het totaal op ongeveer 40 gram kruiden.
Bewaren en opwarmen
Afgedekt blijft de dip twee dagen goed in de koelkast; de kleur wordt wel wat doffer. Wat op tafel heeft gestaan, gooi je weg. Invriezen raden we af, want roomkaas en zure room worden na het ontdooien korrelig.
Veelgemaakte fouten
Er zitten nog grote stukken kruid in
Er was te weinig vocht voor de staafmixer, of de beker was te breed. Schep de dip terug in de beker en pureer hem nog kort; hak de kruiden de volgende keer eerst grof met een mes.
Zo kun je variëren
- Zonder staafmixer
- Hak de kruiden en de lente-ui heel fijn met een mes en roer ze met de zure room, het citroensap en het zout door de roomkaas. De dip blijft dan wit met groene spikkels.
- Met gedroogde kruiden
- Roer 2 theelepels gedroogde tuinkruiden en een fijngesneden lente-ui door de roomkaas en de zure room, zonder staafmixer. Laat de dip een uur in de koelkast staan, zodat de kruiden zacht worden.
Wat eet je erbij?
Stokbrood, crackers of toastjes, rauwe groente in stokjes, of een lepel op een gepofte aardappel.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 kcal | 7,5 g | 4,8 g | 1,5 g | 1,3 g | 0,1 g | 1,8 g | 0,4 g |
Veelgestelde vragen
- Kun je kruidendip ook met yoghurt maken?
- Ja, maar dan wordt hij dunner en frisser en blijft hij minder goed op brood liggen. Een dip van Griekse yoghurt met knoflook, bieslook en dille staat bij de frisse yoghurtdip met knoflook.
- Kun je kruidendip een dag van tevoren maken?
- Ja, afgedekt in de koelkast. De kleur wordt iets doffer; roer de dip voor het opdienen nog even door.
Ook lekker
Alle receptenBieslook
Bieslooksaus
Basisrecepten
Kruidenboter
Dipsaus
Dipsaus voor rauwe groente
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.