De bodem is in het midden zacht gebleven
Er lag te veel vocht op: een dikke laag saus of natte tomaat. Schuif de pizza nog vijf minuten terug op de onderste richel voordat het koude beleg erop gaat; dan droogt de bodem alsnog.
Pizza
Pizza taco
Pizza taco is een plaatpizza met de vulling van een taco: gekruid rundergehakt en kaas gaan de oven in, en daarna komt er koud beleg van sla, tomaat, mais en zure room over. Dat koude deel gaat er pas na het bakken op. Met een rol verse pizzadeeg staat de plaat in ongeveer drie kwartier op tafel.
- 42 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Pizza taco
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 30 min
- Wachten
- 2 min
- Totaal
- 42 min
- Oven
- 230 graden boven- en onderwarmte
Personen
Ingrediënten
Voor de plaat
Koud erop, na de oven
Wat je nodig hebt
- bakplaat van 30 bij 40 centimeter
- koekenpan van 24 centimeter
- bakpapier
Bereiding
-
Haal het pizzadeeg uit de koelkast. Zet de oven op 230 graden boven- en onderwarmte en schuif de bakplaat mee naar binnen, op de een na onderste richel; een hete plaat bakt de bodem meteen dicht.
-
Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de ui in vijf minuten glazig op middelhoog vuur. Roer de knoflook er het laatste halve minuutje door.
-
Voeg het rundergehakt toe en bak het in ongeveer acht minuten rul, terwijl je het met een houten lepel uit elkaar duwt. Het is gaar als er nergens meer roze in zit en het vocht is verdampt.
-
Roer de tomatenpuree, de komijn, het paprikapoeder, de oregano, het chilipoeder en het zout erdoor en bak alles nog een minuut mee. Maal er peper over en zet de pan van het vuur.
-
Rol het pizzadeeg op zijn eigen bakpapier uit tot de maat van de bakplaat. Scheurt het deeg aan een hoek, druk het dan met natte vingers weer dicht.
-
Strijk de passata dun uit over het deeg en laat twee centimeter rand vrij; een dikke laag saus maakt de bodem in het midden zacht.
-
Verdeel het gehakt over de saus en strooi de kaas erover. Trek de hete bakplaat uit de oven, schuif het bakpapier met de pizza erop en zet de plaat terug.
-
Bak de pizza twaalf tot vijftien minuten, tot de kaas is gesmolten en de rand goudbruin is. Til een hoek op met een spatel: de onderkant is droog en licht gevlekt, niet bleek.
-
Snijd ondertussen de sla, de tomaat en de rode ui, en laat de mais uitlekken in een zeef.
-
Laat de pizza twee minuten staan en snijd hem in vier stukken voordat het koude beleg erop gaat; anders schuift het beleg bij het snijden van de plak af.
-
Verdeel de sla, de tomaat, de rode ui en de mais over de warme pizza en lepel er slierten zure room overheen. Zet de plaat meteen op tafel, voordat de sla slinkt.
Goed om te weten
-
Rundergehakt bak je helemaal gaar
Bij gehakt zitten de bacteriën van de buitenkant door het hele vlees, dus bak het tot er nergens meer roze in zit. Half-om-half kan ook, maar dat laat meer vet achter op de pizza.
-
Verse pizzadeeg uit de koeling
Een rol verse pizzadeeg heeft de maat van de bakplaat en hoeft niet te rijzen. Koud deeg trekt terug als je het uitrolt; daarom haal je het uit de koelkast als je begint. Zelf deeg maken kan ook, met het pizzadeeg.
-
Zelf mengen of een zakje tacokruiden
Komijn, paprikapoeder, oregano en chilipoeder vormen samen de basis van een tacokruidenmix. Een kant-en-klaar zakje kan ook, maar daar zit meestal veel zout in; laat dan de halve theelepel zout weg.
-
Passata, geen tomatenblokjes
Passata is gezeefde tomaat zonder los vocht. Tomatenblokjes uit blik brengen veel dun vocht mee dat in de bodem trekt; heb je alleen die, laat ze dan eerst uitlekken in een zeef en pureer ze kort.
-
Hoeveel zout zit er in een stuk?
Ongeveer 3,7 gram. Het deeg brengt 1,9 gram, gerekend met pizzadeeg uit de koeling (rond 1,9 gram zout per 100 gram), de halve theelepel zout in het gehakt driekwart gram en de kaas ruim een halve gram. Zonder dat zout kom je op ongeveer 2,9 gram, en met zelfgemaakt deeg (12 gram zout op 600 gram bloem, ongeveer 1,2 gram per 100 gram deeg) scheelt het nog ongeveer 0,7 gram.
Bewaren en opwarmen
Bewaar stukken zonder koud beleg afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op; het koude beleg wordt in de koelkast waterig. Warm een stuk één keer op in een droge koekenpan met deksel op laag vuur, tot hij door en door heet is, en beleg hem daarna vers. Invriezen kan tot drie maanden, zonder koud beleg; warm hem bevroren op in de oven tot hij door en door heet is.
Veelgemaakte fouten
De sla is slap en waterig geworden
De sla heeft te lang op de warme pizza gelegen. Moet de plaat nog even staan, zet het koude beleg dan in een schaal ernaast en laat iedereen zelf opscheppen.
Het gehakt is droog en korrelig
Het heeft nog lang in de pan gelegen toen het al gaar was. Roer er twee lepels passata door voordat het op de pizza gaat.
De kaas is donker voordat de bodem gaar is
De pizza stond te hoog in de oven of de laag kaas was te dik. Leg er losjes een vel aluminiumfolie over en bak de laatste minuten door.
Zo kun je variëren
- Met kipgehakt
- Vervang het rundergehakt door 400 gram kipgehakt en bak dat in acht tot tien minuten gaar, tot er nergens meer roze in zit. Kipgehakt is droger, dus roer er een extra lepel passata door.
- Zonder vlees, met kidneybonen
- Gebruik 400 gram kidneybonen uit blik, afgespoeld en grof geprakt, en bak die vijf minuten mee met de ui en de kruiden. Zo is het gerecht vegetarisch; veel geraspte kaas wordt wel met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan. Kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
- Met overgebleven bolognesesaus
- Heb je nog ragù over van pizza bolognese, gebruik die dan in plaats van de passata en het gekruide gehakt, met een theelepel komijn erdoor. Het koude beleg blijft hetzelfde.
Wat eet je erbij?
Jalapeño uit een pot, guacamole of een bakje extra zure room op tafel.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 765 kcal | 39 g | 17 g | 62 g | 11 g | 6,2 g | 37 g | 3,7 g |
Veelgestelde vragen
- Wat is een pizza taco?
- Een pizza met de vulling van een taco: gekruid rundergehakt en kaas uit de oven, met daarna koud beleg van sla, tomaat, mais en zure room. Je ziet hem ook als taco pizza; dat is hetzelfde gerecht.
- Welk gehakt gebruik je voor een pizza taco?
- Rundergehakt, rul gebakken tot er nergens meer roze in zit. Half-om-half of kipgehakt kan ook, en dat bak je net zo helemaal gaar.
- Kun je de pizza taco van tevoren klaarmaken?
- Het gekruide gehakt kun je een dag vooruit bakken en afgedekt in de koelkast bewaren. Beleg het deeg pas vlak voor het bakken en snijd de koude groente op het moment zelf.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.