Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Taco
Taco's waarin een blad little gem de tortilla vervangt. Het gehakt bak je met paprika, komijn en gerookt paprikapoeder tot het droog en kruimelig is, zodat het blad knapperig blijft. Aan tafel schep je het in de bladeren, met een salsa van tomaat en limoen, avocado en zure room.
Het recept
Snijd de onderkant van de kroppen little gem af en haal de bladeren een voor een los. Leg de grote bladeren apart om te vullen en snijd de kleine harten in reepjes.
Was de bladeren in een kom koud water, slinger ze droog of dep ze droog tussen twee theedoeken, en leg ze tot het eten in de koelkast.
Halveer de tomaten, schep het zaad eruit en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Meng ze met de rode ui, de koriander, het limoensap en de snuf zout.
Verhit de olie in de koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en de paprika 5 minuten, tot de ui zacht en glazig is. Bak de knoflook de laatste minuut mee.
Zet het vuur hoog, doe het gehakt erbij en bak het in ongeveer 8 minuten rul. Druk de klonten met een spatel uit elkaar, tot er nergens meer roze te zien is en het vocht dat uit het vlees komt, verdampt is.
Zet het vuur terug naar middelhoog. Strooi de komijn, het paprikapoeder, de oregano, het chilipoeder en het zout erover, roer de tomatenpuree erdoor en bak alles 2 minuten mee, tot je de komijn ruikt en het gehakt droog en kruimelig is. Er gaat geen water bij: hoe droger de vulling, hoe langer de bladeren knapperig blijven.
Halveer de avocado's, haal de pit eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Giet het vocht dat onder in de salsa staat af.
Zet het warme gehakt op tafel met de salsa, de avocado, de zure room, de reepjes sla en de bladeren. Schep in elk blad een flinke eetlepel of twee gehakt, leg er salsa en avocado op en maak af met een klodder zure room.
Een krop little gem geeft zes tot acht bladeren die groot genoeg zijn om te vullen. Reken vier tot vijf bladeren per persoon; het kleine hart dat overblijft, strooi je in reepjes over het gehakt.
Heb je een potje zelfgemaakte tacokruiden, neem dan twee afgestreken eetlepels in plaats van de komijn, het paprikapoeder, de oregano en het chilipoeder. Een zakje uit de winkel bevat vaak al zout: proef dan eerst voordat het zout erbij gaat.
Het gehakt blijft twee dagen goed in de koelkast als je het binnen twee uur afgedekt koud zet, en drie maanden in de vriezer; laat het in de koelkast ontdooien en warm het één keer op in een pan, tot het door en door heet is. Gewassen bladeren blijven in een afgesloten bak twee dagen goed in de koelkast; de salsa wordt na een nacht waterig, dus die maak je vers. Salsa, avocado en zure room die langer dan twee uur op tafel hebben gestaan, gooi je weg.
De vulling was te nat, of de sla was na het wassen niet droog. Bak het gehakt zonder deksel nog een paar minuten door tot er geen vocht meer in de pan staat, laat de salsa goed uitlekken en vul de bladeren pas aan tafel.
Een blad little gem vouw je niet dubbel zoals een tortilla, want de dikke nerf knakt. Houd het als een bootje in je hand en eet het vanaf de punt.
Limoenpartjes en een fles hete saus, voor wie het pittiger wil.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 585 kcal | 44 g | 16 g | 15 g | 10 g | 9,2 g | 27 g | 1,2 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Slataco's met gekruid gehakt
Stap 1 van 8
Snijd de onderkant van de kroppen little gem af en haal de bladeren een voor een los. Leg de grote bladeren apart om te vullen en snijd de kleine harten in reepjes.
Stap 2 van 8
Was de bladeren in een kom koud water, slinger ze droog of dep ze droog tussen twee theedoeken, en leg ze tot het eten in de koelkast.
Stap 3 van 8
Halveer de tomaten, schep het zaad eruit en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Meng ze met de rode ui, de koriander, het limoensap en de snuf zout.
Stap 4 van 8
Verhit de olie in de koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en de paprika 5 minuten, tot de ui zacht en glazig is. Bak de knoflook de laatste minuut mee.
Stap 5 van 8
Zet het vuur hoog, doe het gehakt erbij en bak het in ongeveer 8 minuten rul. Druk de klonten met een spatel uit elkaar, tot er nergens meer roze te zien is en het vocht dat uit het vlees komt, verdampt is.
Stap 6 van 8
Zet het vuur terug naar middelhoog. Strooi de komijn, het paprikapoeder, de oregano, het chilipoeder en het zout erover, roer de tomatenpuree erdoor en bak alles 2 minuten mee, tot je de komijn ruikt en het gehakt droog en kruimelig is. Er gaat geen water bij: hoe droger de vulling, hoe langer de bladeren knapperig blijven.
Stap 7 van 8
Halveer de avocado's, haal de pit eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Giet het vocht dat onder in de salsa staat af.
Stap 8 van 8
Zet het warme gehakt op tafel met de salsa, de avocado, de zure room, de reepjes sla en de bladeren. Schep in elk blad een flinke eetlepel of twee gehakt, leg er salsa en avocado op en maak af met een klodder zure room.
Timers
