De dip is te dun
Er zit te weinig roomkaas in, of de kom heeft te kort in de koelkast gestaan. Roer er wat extra roomkaas door en zet de dip nog even koud.
Dipsaus
Tacodip
Een koude tacodip van zure room en roomkaas, op smaak gebracht met een zelfgemengde tacokruidenmix, limoen, lente-ui en koriander. Hij is dik genoeg om op een tortillachip te blijven liggen. Na een kwartier roeren en snijden gaat de kom een halfuur in de koelkast.
- 45 min totaal
- 6 personen
- Makkelijk
Voordat je begint
- Haal de roomkaas een halfuur voor het roeren uit de koelkast als je eraan denkt. Zacht roer je hem makkelijker glad.
Het recept
Tacodip
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 5 min
- Wachten
- 30 min
- Totaal
- 45 min
Personen
Ingrediënten
Voor de dip
Voor de kruidenmix
Wat je nodig hebt
- kom van ruim een liter
- garde
Bereiding
-
Wrijf de oregano tussen je vingers fijn boven een kommetje. Meng hem met het gerookt paprikapoeder, de komijn, het knoflookpoeder, het uienpoeder, het chilipoeder en het zout.
-
Roer de roomkaas in een grote kom glad met de garde. Is hij nog koud en stug, druk hem dan eerst met de bolle kant van een lepel los.
-
Roer de zure room er in twee keer door, tot het mengsel glad is.
-
Roer de kruidenmix en het limoensap erdoor, tot de dip egaal van kleur is.
-
Roer twee derde van de lente-ui en de koriander erdoor. Houd de rest apart voor bovenop.
-
Dek de kom af en zet hem een halfuur in de koelkast. De kruiden verliezen dan hun poederige smaak en de dip wordt steviger.
-
Proef en breng de dip op smaak met wat zout of limoensap.
-
Schep de dip in een schaal, trek met de bolle kant van een lepel een spiraal door het oppervlak en strooi de achtergehouden lente-ui en koriander erover. Zet hem met tortillachips op tafel; na twee uur buiten de koelkast gooi je wat over is weg.
Goed om te weten
-
Zure room, crème fraîche of Griekse yoghurt?
Zure room geeft de dip zijn frisse, zurige smaak. Met crème fraîche wordt hij voller en iets dikker. Griekse yoghurt maakt hem frisser maar ook dunner; laat de yoghurt eventueel eerst uitlekken in een zeef met een filterzakje.
-
Waarom gaat er roomkaas in?
Roomkaas maakt de dip stevig genoeg om op een chip te blijven liggen; een dip van alleen zure room is dunner. Neem naturel roomkaas, zonder kruiden.
-
Kun je een zakje tacokruiden gebruiken?
Dat kan. In een zakje zit meestal al zout, dus laat het zout uit de lijst weg, voeg de kruiden beetje bij beetje toe en proef na het koelen. Heb je een potje zelfgemengde tacokruiden staan, neem daar dan ongeveer twee eetlepels van; daar zit geen zout in.
Bewaren en opwarmen
Afgedekt blijft de dip twee dagen goed in de koelkast; roer hem voor het serveren even door. Invriezen gaat niet goed, want zure room en roomkaas worden na het ontdooien korrelig. Op tafel mag de dip hooguit twee uur buiten de koelkast staan, op een warme dag een uur; zet bij een lange avond de helft neer en houd de rest koud.
Veelgemaakte fouten
Er zitten klontjes roomkaas in
De roomkaas was nog koud toen de zure room erbij ging. Wrijf de dip door een zeef of mix hem heel kort met de staafmixer; lang mixen maakt hem dun.
Zo kun je variëren
- Als saus over de taco's
- Roer er een paar eetlepels water en wat extra limoensap door tot de dip van een lepel loopt. Zo schenk je hem over een gevulde taco.
- Met avocado erdoor
- Prak een rijpe avocado met een vork en roer hem na het koelen door de dip. De dip wordt groener en milder. Eet hem dezelfde dag op, want avocado wordt bruin.
- Pittiger met verse peper
- Hak een rode peper zonder zaadlijsten heel fijn en roer de helft erdoor. Proef en strooi de rest er bij het serveren overheen voor wie meer wil.
Wat eet je erbij?
Tortillachips zijn de gewoonste keuze; zet er repen paprika, komkommer en bleekselderij naast voor wie liever groente dipt. De dip past ook over een gevulde taco of door een tacosalade. Hoeveel hapjes je verder neerzet, lees je bij hoeveel per persoon.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 125 kcal | 11 g | 7,1 g | 3,2 g | 2,4 g | 0,7 g | 2,8 g | 0,7 g |
Veelgestelde vragen
- Wat is tacodip precies?
- Een koude, dikke dipsaus van zure room met tacokruiden, voor bij tortillachips. Anders dan salsa zit er geen verse tomaat in.
- Kun je tacodip van tevoren maken?
- Ja, tot een dag van tevoren; de kruiden trekken dan verder in. Roer de lente-ui en koriander er dan pas vlak voor het serveren door, zodat ze fris blijven.
- Hoeveel tacodip reken je per persoon?
- Deze kom van ongeveer 450 gram is genoeg voor zes op een borrel met meer hapjes, zo'n 75 gram per persoon.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.