Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Cake
Een cake met bruine basterdsuiker, twee eetlepels speculaaskruiden en een strook amandelspijs in het midden, zodat elke plak een zachte kern heeft. Er gaat amandelschaafsel over de bovenkant. Uit een cakeblik van 26 centimeter komen twaalf plakken.
Het recept
Haal de boter en de eieren ongeveer een uur van tevoren uit de koelkast, zodat de boter zacht is. Verwarm daarna de oven voor op 160 graden boven- en onderwarmte en leg een baan bakpapier in het cakeblik die aan de twee lange kanten over de rand hangt.
Kneed de amandelspijs met één eetlepel melk soepel en rol hem tussen twee vellen bakpapier uit tot een strook van 24 bij 7 centimeter, ongeveer een centimeter dik. De strook moet aan alle kanten kleiner blijven dan de binnenmaat van het blik.
Klop de zachte boter met de basterdsuiker drie tot vier minuten op de middelste stand, tot de massa duidelijk lichter van kleur is.
Klop de eieren er één voor één door en wacht telkens tot het ei helemaal is opgenomen. Wordt het beslag korrelig, klop er dan een eetlepel van het bakmeel door.
Zeef het zelfrijzend bakmeel met de speculaaskruiden en het zout boven de kom. Spatel alles erdoor en roer de laatste twee eetlepels melk erbij, tot het beslag in een dikke sliert van de spatel valt.
Schep iets meer dan de helft van het beslag in het blik en strijk het helemaal vlak, anders zakt de spijs naar de lage kant.
Leg de strook spijs midden op het beslag, met aan alle kanten een centimeter ruimte tot de rand. Schep de rest van het beslag erop en strijk het dicht.
Strooi het amandelschaafsel over de bovenkant en druk het licht aan.
Bak de cake 60 tot 70 minuten op de onderste richel. Prik na een uur met een satéprikker op twee centimeter van de rand, dus naast de spijs; komt hij schoon en droog terug, dan is de cake gaar.
Kleurt het amandelschaafsel al donker terwijl de cake nog niet gaar is, leg er dan losjes een vel aluminiumfolie overheen en bak verder.
Laat de cake tien minuten in het blik staan, til hem aan het bakpapier eruit en laat hem een uur op een rooster afkoelen voordat je snijdt.
Speculaaskruiden bestaan vooral uit kaneel, met onder meer kruidnagel, nootmuskaat, gember en kardemom. Door ze met het bakmeel te zeven, verdelen ze zich over het hele beslag in plaats van in plukjes. Zelf mengen kan met het recept voor speculaaskruiden.
Amandelspijs uit een rol is te stug om uit te rollen en blijft dan een harde plak in de cake; met een eetlepel melk erdoor wordt hij soepel. Houd de strook kleiner dan het blik, want spijs die de wand raakt, zakt daarlangs naar beneden. In amandelspijs zitten amandelen, dus noten.
Bruine basterdsuiker geeft een donkerder kruim en een karamelachtige smaak die bij de kruiden past. Kristalsuiker kan ook, in dezelfde hoeveelheid; de cake wordt dan lichter van kleur en wat droger. Wrijf klontjes in de basterdsuiker tussen je vingers fijn.
In folie of een goed sluitende trommel blijft de cake op kamertemperatuur vier dagen goed; in de koelkast wordt hij droog. Invriezen kan tot drie maanden: snijd hem in plakken met bakpapier ertussen, dan haal je eruit wat je nodig hebt. Een losse plak is op het aanrecht in ongeveer een halfuur ontdooid.
De onderste laag beslag was te dun of lag scheef, of de spijs raakte de wand van het blik. Lekker is de cake nog steeds; strijk de onderlaag de volgende keer vlak en houd de strook van de wand af.
Je hebt waarschijnlijk in de spijs geprikt, en die blijft zacht en plakkerig. Prik op twee centimeter van de rand, waar alleen cake zit; een gare korst veert bovendien terug als je er licht op drukt.
Lekker bij de koffie of thee, eventueel met een dot ongezoete slagroom.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 365 kcal | 21 g | 10 g | 37 g | 25 g | 1,9 g | 6,3 g | 0,3 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Sinterklaascake
Stap 1 van 11
Haal de boter en de eieren ongeveer een uur van tevoren uit de koelkast, zodat de boter zacht is. Verwarm daarna de oven voor op 160 graden boven- en onderwarmte en leg een baan bakpapier in het cakeblik die aan de twee lange kanten over de rand hangt.
Stap 2 van 11
Kneed de amandelspijs met één eetlepel melk soepel en rol hem tussen twee vellen bakpapier uit tot een strook van 24 bij 7 centimeter, ongeveer een centimeter dik. De strook moet aan alle kanten kleiner blijven dan de binnenmaat van het blik.
Stap 3 van 11
Klop de zachte boter met de basterdsuiker drie tot vier minuten op de middelste stand, tot de massa duidelijk lichter van kleur is.
Stap 4 van 11
Klop de eieren er één voor één door en wacht telkens tot het ei helemaal is opgenomen. Wordt het beslag korrelig, klop er dan een eetlepel van het bakmeel door.
Stap 5 van 11
Zeef het zelfrijzend bakmeel met de speculaaskruiden en het zout boven de kom. Spatel alles erdoor en roer de laatste twee eetlepels melk erbij, tot het beslag in een dikke sliert van de spatel valt.
Stap 6 van 11
Schep iets meer dan de helft van het beslag in het blik en strijk het helemaal vlak, anders zakt de spijs naar de lage kant.
Stap 7 van 11
Leg de strook spijs midden op het beslag, met aan alle kanten een centimeter ruimte tot de rand. Schep de rest van het beslag erop en strijk het dicht.
Stap 8 van 11
Strooi het amandelschaafsel over de bovenkant en druk het licht aan.
Stap 9 van 11
Bak de cake 60 tot 70 minuten op de onderste richel. Prik na een uur met een satéprikker op twee centimeter van de rand, dus naast de spijs; komt hij schoon en droog terug, dan is de cake gaar.
Stap 10 van 11
Kleurt het amandelschaafsel al donker terwijl de cake nog niet gaar is, leg er dan losjes een vel aluminiumfolie overheen en bak verder.
Stap 11 van 11
Laat de cake tien minuten in het blik staan, til hem aan het bakpapier eruit en laat hem een uur op een rooster afkoelen voordat je snijdt.
Timers
