Bewaard

Tagliatelle

Tagliatelle met spekjes

Tagliatelle met krokante spekjes en cherrytomaatjes, in een saus van kruidenroomkaas die met een scheut kookvocht smelt tot hij om de linten ligt. De tomaatjes bakken open in het spekvet en de spekjes gaan er pas op het bord overheen, zodat ze krokant blijven.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 25 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Tagliatelle met spekjes

Voorbereiden
5 min
Bereiden
20 min
Totaal
25 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • pan van minstens 4 liter voor de pasta
  • hapjespan of koekenpan van 28 centimeter
  • schuimspaan
  • pastatang

Allergenen: gluten, melk.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: gedroogde pasta kan ei bevatten.

Bereiding

  1. Zet de pastapan met 4 liter water en het grove zout op het vuur.

  2. Halveer de cherrytomaatjes. Haal de kruidenroomkaas uit de koelkast; minder koud smelt hij straks makkelijker.

  3. Zet de spekblokjes zonder olie in de koude hapjespan op middelhoog vuur en bak ze in 6 tot 8 minuten bruin en krokant in hun eigen vet. Schep ze met de schuimspaan op een bord met keukenpapier; het vet blijft in de pan.

  4. Leg de tomaatjes met de snijkant naar beneden in het spekvet en bak ze 3 tot 4 minuten, tot ze zacht worden en er sap uitloopt. Zet het vuur uit.

  5. Kook de tagliatelle zodra het water flink kookt, een minuut korter dan het pak aangeeft; bij de meeste nestjes is dat 5 tot 7 minuten. Roer in het begin een paar keer, zodat de nestjes loskomen.

  6. Schep vlak voor het afgieten een mok kookvocht uit de pan, ongeveer 250 milliliter.

  7. Zet het vuur onder de tomaatjes laag, schep de kruidenroomkaas erbij en roer hem met de helft van het kookvocht los tot een gladde saus.

  8. Giet de pasta af, schep hem met de tang door de saus en hussel een minuut op laag vuur. Giet er scheutjes kookvocht bij tot de saus glanzend om de linten ligt en niet meer aan de bodem plakt.

  9. Maal er flink peper over; zout is meestal niet nodig, want spek en kruidenroomkaas zijn al zout. Verdeel de pasta over vier diepe borden en strooi de spekjes erover.

Goed om te weten

  1. Gedroogde of verse tagliatelle?

    Gedroogde tagliatelle in nestjes wordt vaak met ei gemaakt, maar er is ook tagliatelle zonder ei; op het etiket zie je welke je hebt. Verse tagliatelle uit de koeling kan ook: neem er 500 gram van en kook hem 3 tot 4 minuten.

  2. Heb je alleen gewone roomkaas?

    Roer er dan een fijngeraspte teen knoflook, 2 eetlepels fijngesneden bieslook of peterselie en wat peper door voordat hij de pan in gaat.

Bewaren en opwarmen

Zet restjes binnen twee uur afgesloten in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze één keer op in een pan op laag vuur met een scheut water of melk, tot alles door en door heet is. Invriezen raden we af: de roomkaassaus kan na het ontdooien korrelig worden.

Veelgemaakte fouten

Er zitten klontjes roomkaas in de saus

De roomkaas was nog koud of er ging te weinig vocht bij. Zet het vuur laag, giet er een scheut heet kookvocht bij en roer met een garde of vork tot de saus glad is.

De pasta is droog en plakkerig geworden

Tagliatelle blijft saus opnemen zolang hij in de pan staat. Roer er vlak voor het opscheppen nog een scheut kookvocht door; is dat op, dan kan heet water ook.

Zo kun je variëren

Met champignons
Bak 250 gram champignons in plakjes na de spekjes 5 minuten in het vet op hoog vuur, tot hun vocht verdampt is en ze bruin kleuren. Schuif ze naar de rand en bak daarna de tomaatjes.
Met kookroom in plaats van kruidenroomkaas
Giet 200 milliliter kookroom en een fijngeraspte teen knoflook bij de tomaatjes en laat de saus 2 minuten zachtjes koken voordat de pasta erbij gaat. Houd dan wat minder kookvocht aan.
Zonder spek
Laat het spek weg en bak de tomaatjes in 2 eetlepels olijfolie; de pasta is dan vegetarisch. Met spinazie erbij staat hij uitgewerkt bij pasta met kruidenroomkaas en spinazie, en met de tomaatjes en de kruidenroomkaas uit de oven bij TikTokpasta met kruidenroomkaas.

Wat eet je erbij?

Een groene salade, bijvoorbeeld rucola of sla met een eenvoudige vinaigrette.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
615 kcal 25 g 13 g 75 g 6,4 g 3,9 g 21 g 1,4 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zout in het kookwater is niet meegerekend. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Waarom gaat er kookvocht van de pasta in de saus?
Het zetmeel in het kookvocht bindt de roomkaas tot een gladde saus die aan de pasta blijft hangen. Met gewoon water wordt de saus dunner en blijft hij minder goed aan de linten zitten.
Kun je tagliatelle met spekjes van tevoren maken?
Het hele gerecht liever niet, want de pasta neemt de saus op en wordt droog. Je kunt de spekjes en de tomaatjes wel een dag vooruit bakken en afgedekt in de koelkast zetten; kook de pasta en maak de saus vlak voor het eten.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)