Recepten met puntpaprika

Wat maak je met puntpaprika?

Als bijgerecht rooster je ze: puntpaprika uit de oven met rode ui en tijm, of paprika op de barbecue met ricotta. Voor puntpaprikasoep gaan ze eerst geroosterd met ui en knoflook de pan in, en in de rode risotto bakken ze mee in de basis.

Hoe je het vel eraf haalt, staat bij paprika roosteren in de oven. Recepten met blokpaprika en uitleg over de kleuren vind je bij de paprika.

Welke vulling kies je?

Met gehakt zijn er de gevulde puntpaprika met gehakt en rijst, en de gevulde paprika met gehakt en groenten. In beide bak je het gehakt eerst rul en gaar, tot er nergens meer roze in zit, voordat het de paprika in gaat.

Zonder vlees: gevulde puntpaprika met geitenkaas en roomkaas, gevulde paprika met linzen en feta, of de Indiase gevulde puntpaprika met aardappel en doperwten. Kaas wordt vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.

Als voorgerecht is er gevulde paprika met roomkaas en ham.

Hoe bewaar je puntpaprika?

Een hele paprika blijft ongeveer een week goed op de fruitschaal; in de koelkast kan hij door de kou verkleuren. Invriezen kan in reepjes die je eerst kort blancheert.

Geroosterde paprika zet je afgedekt in de koelkast en eet je binnen twee dagen op, ook als hij onder olie staat. Zelfgemaakte paprika in olie met knoflook of kruiden hoort nooit in de kast: onder de olie kan de bacterie groeien die botulisme veroorzaakt.

Vragen over puntpaprika

Hoe lang moet puntpaprika in de oven?

Gehalveerde puntpaprika's zijn in een oven van 200 graden in 20 tot 30 minuten gaar, afhankelijk van de vulling. Ze zijn klaar als de randen bruin zijn en het vruchtvlees zacht.

Wat is het verschil tussen puntpaprika en gewone paprika?

Puntpaprika is langer en spitser en heeft een dunnere wand, dus hij is sneller gaar. Een blokpaprika blijft steviger en heeft meer plaats voor vulling.

Moet je puntpaprika schillen?

Alleen als je hem geroosterd in een saus, soep of dip verwerkt, want het vel blijft dan als taaie sliertjes achter. Laat de paprika's na het roosteren afgedekt even staan; dan trek je het vel er makkelijk af. Een gevulde paprika eet je met vel.