Ovenschotels met zoete aardappel

Welke schotel kies je?

Met gehakt is er de zoete aardappelovenschotel met gehakt en prei, in lagen met kaas erover, en de Mexicaanse ovenschotel met rundergehakt, zwarte bonen en mais. De moussaka met zoete aardappel heeft aubergine en bechamel, en in de schotel met sperziebonen ligt een puree van zoete aardappel over kipgehakt.

Zonder vlees kies je de zoete aardappellasagne met spinazie en ricotta, de falafelschotel of een bakplaat met groente, zoals de traybake met broccoli en feta. Met kip is er de traybake met shoarma.

Blokjes roosteren of plakken in lagen?

In de schotels met blokjes roostert de zoete aardappel eerst los in de oven, zodat hij kleurt voordat de saus of de rest erbij komt. Dunne plakken gaan in de lasagne en de schotel met prei rauw in lagen de schaal in en garen onder folie; zonder folie kleurt daarna de kaas erop.

Snijd de stukken even groot, dan zijn ze tegelijk gaar. Tegen de zoete smaak werkt iets zouts, zuurs of pittigs: feta of geitenkaas, olijven, ingelegde rode ui, chili of een kneep limoen over de schaal.

Vragen over ovenschotel met zoete aardappel

Hoe lang moet een ovenschotel met zoete aardappel in de oven?

Dat verschilt per recept. Blokjes die eerst los roosteren zijn sneller klaar dan rauwe plakken in lagen onder folie; de schotel is gaar als een mes zonder weerstand door de zoete aardappel gaat en de saus langs de rand borrelt.

Hoeveel zoete aardappel reken je per persoon?

In deze recepten 200 tot 250 gram geschilde zoete aardappel per persoon, dus 800 gram tot een kilo voor een schotel voor vier.

Waarom wordt mijn ovenschotel waterig?

Het vocht komt vooral uit de groente: courgette, spinazie, champignons en prei laten in de oven vocht los, en onder folie kan dat niet weg. Bak die groente vooraf aan en laat de schaal het laatste deel van de baktijd open.

Moet je zoete aardappel schillen voor een ovenschotel?

Voor blokjes op de bakplaat hoeft het niet, als je de knollen goed schrobt. Voor plakken in lagen en voor puree is de zoete aardappel in deze recepten geschild.

Kun je een ovenschotel met zoete aardappel van tevoren maken?

Ja, als de vulling al gaar is: laat die afkoelen, zet de schotel in elkaar en bewaar hem afgedekt in de koelkast tot je hem de volgende dag bakt, tot hij ook in het midden heet is. Een gebakken schotel blijft twee dagen goed in de koelkast en drie maanden in de vriezer; warm hem één keer op, tot het midden heet is.