Recepten met banaan

Welke banaan neem je voor welk recept?

Een banaan rijpt na op de fruitschaal en wordt zoeter en zachter naarmate de schil bruiner wordt. Voor plakjes op brood of in de koekenpan neem je een stevige gele banaan, voor beslag juist de zachtste die je hebt: die prakt glad en maakt het beslag zoeter.

Wat maak je met banaan?

Voor cake, brood en muffins neem je overrijpe banaan. Bananencake is een botercake met banaan in het beslag en een gehalveerde banaan erop; stevigere, vochtige varianten staan bij bananenbrood. Bananenmuffins zijn sneller gaar dan een heel brood.

Voor het ontbijt prak je banaan door havermout met banaan, of bak je er met ei en wat havermout bananenpannenkoekjes van. In een smoothie maakt banaan het glas dik en zoet, zoals in de smoothie met banaan en kiwi; met bevroren banaan en melk wordt het een bananenmilkshake.

Een snel warm toetje is gebakken banaan met boter en kaneel, of banaan met chocolade uit de oven, die je met een lepel uit de schil eet. Banoffee pie is een taart uit de koelkast, met een koekbodem, toffee, banaan en slagroom.

Hartig kan ook. In rijst met banaan gaan de plakken banaan pas op het laatst door de rijst met kerrie en sambal, zodat ze heel blijven.

Waarom banaan bruin wordt en wat daartegen helpt

Gesneden banaan wordt bruin waar het vruchtvlees lucht raakt. Dat is geen bederf; de plakjes zien er alleen minder fris uit. Snijd de banaan daarom zo laat mogelijk, en schep plakjes die moeten wachten om met wat citroen- of sinaasappelsap.

Voor beslag maakt het niet uit: geprakte banaan kleurt in de oven toch.

Zo bewaar je bananen

Bananen kunnen niet goed tegen kou, dus ze horen buiten de koelkast. Op de fruitschaal blijven ze drie tot zeven dagen goed.

Ander fruit rijpt of bederft sneller naast bananen, dus leg ze apart. Moet een harde banaan juist sneller rijp worden, leg hem dan bij appels of peren.

Zijn er meer rijpe bananen dan je op kunt, schil ze dan en vries ze in stukken of geprakt in. Bevroren stukken gaan zo de blender in. Ontdooide banaan is slap en wat bruin, en daarom vooral goed voor beslag.

Vragen over recepten met banaan

Wat kun je maken met te rijpe bananen?

Bananenbrood, cake en muffins. Hoe bruiner en zachter de banaan, hoe makkelijker hij prakt en hoe zoeter het beslag. Kom je niet aan bakken toe, schil de bananen dan en vries ze in tot je tijd hebt.

Hoeveel weegt een banaan zonder schil?

Een middelgrote banaan weegt geschild ongeveer 120 gram, maar bananen verschillen flink in grootte. Noemt een bakrecept een gewicht, weeg de geprakte banaan dan af in plaats van stuks te tellen.

Kun je bananen invriezen?

Ja, zonder schil. Snijd ze in stukken of prak ze, en vries ze in een afgesloten bakje of diepvrieszak in. Zo blijven ze acht tot twaalf maanden goed.

Mag een banaan in de koelkast?

Liever niet. Bananen kunnen niet goed tegen kou; bewaar ze op de fruitschaal en eet ze binnen een week op.