Kerstvoorgerechten

Kies een voorgerecht dat je vooraf kunt maken

Een koud voorgerecht of een soep die je alleen hoeft op te warmen, kun je grotendeels klaarmaken voordat de gasten komen. Wat vlak voor het opdienen gebakken moet worden, vraagt dat je op dat moment in de keuken staat.

Reken bij een koud bordje 50 tot 80 gram vlees of vis per persoon en bij soep 250 tot 350 milliliter, de kleinere hoeveelheid als er daarna nog meer gangen volgen. Bij hoeveel per persoon reken je het uit voor je eigen tafel.

Een tijdschema voor een diner om zeven uur

Dit schema is een voorbeeld voor een diner om zeven uur, met een koud voorgerecht of een soep die je vooraf maakt. Begint jouw diner eerder of later, schuif de tijden dan mee.

Koude voorgerechten die vooraf klaar zijn

Carpaccio met rucola, Parmezaanse kaas en truffelmayonaise leg je op een bord of bouw je in lagen op in een glaasje. Andere koude voorgerechten zijn gevulde eieren, eventueel met wat gerookte zalm erop, en een garnalencocktail.

Wil je iets lichters, zet dan een kleine salade neer of een plankje met gerookte vis, citroen en toast. Eet er iemand mee die zwanger is, kies dan voor haar iets anders dan carpaccio, garnalen of onverhitte gerookte vis. Carpaccio en onverhitte gerookte vis raadt het Voedingscentrum ook af voor jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand.

Soep als warm voorgerecht

Soep kun je een dag eerder maken en vlak voor het diner één keer opwarmen, tot hij door en door heet is. Een champignonsoep met een scheut room, een bietensoep met zure room en dille of een uiensoep met een kaastoastje passen goed bij een kerstdiner.

Als er iemand vegetarisch eet

Eet er iemand vegetarisch mee, dan kun je het voorgerecht voor de hele tafel vleesloos maken, bijvoorbeeld met een kerstkrans caprese met mozzarella en tomaatjes, een groene kerstsalade met geitenkaas en walnoten of de champignon- of bietensoep. Veel kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.

Een trio van kleine voorgerechten

Drie kleine voorgerechten op één bord zien er feestelijk uit, maar bij acht gasten maak je vierentwintig onderdelen op. Kies daarom drie dingen die grotendeels vooraf kunnen, zoals een glaasje salade, een gevuld ei en een klein glaasje soep. Maak ze per soort op: eerst alle glaasjes, dan alle eieren.

Vragen over dit seizoen

Wat is een makkelijk voorgerecht voor kerst?

Een koud voorgerecht dat je vooraf opmaakt, zoals carpaccio met rucola en Parmezaanse kaas, of een soep die je een dag eerder maakt en alleen hoeft op te warmen. Bij allebei hoef je vlak voor het diner weinig meer te doen.

Welk kerstvoorgerecht kun je een dag van tevoren maken?

Soep helemaal, en van de meeste koude voorgerechten de onderdelen: dressings, sauzen, de vulling voor gevulde eieren (apart van de helften) en de stevige lagen van glaasjes. Sla aanmaken, toast beleggen en vlees of vis op het bord leggen doe je in het laatste halfuur.

Welk voorgerecht serveer je met kerst als er iemand zwanger is?

Kies iets zonder rauw vlees en zonder garnalen: die raadt het Voedingscentrum zwangeren af, en gerookte zalm alleen als hij verhit is tot boven de 75 graden. Soep, een caprese met mozzarella of gevulde eieren met mayonaise uit de winkel kunnen wel. In plaats van rundercarpaccio kun je dun gesneden biet nemen.