Brunchgerechten

Zoet of hartig?

Voor de zoete kant zijn er dikke yoghurtpannenkoeken, wentelteefjes van suikerbrood en een dutch baby, een ovenpannenkoek die je meteen uit de pan eet.

Hartig zijn huevos rancheros met gebakken eieren en salsa, knapperige hash browns en een croissantkrans met ei en ham voor de hele tafel.

Wat maak je de avond ervoor al?

De hartige broodschotel zet je de avond ervoor in elkaar, zodat het brood 's nachts het ei en de melk opneemt; 's ochtends gaat hij alleen nog de oven in. Ontbijtkoek en melkbrioche bak je een dag eerder, en ook de eieren kun je de avond van tevoren koken.

Pannenkoekjes kun je helemaal afbakken en vlak voor het eten opwarmen in een droge koekenpan. Wentelteefjes, hash browns en gebakken eieren maak je op het moment zelf, want die zijn vers het lekkerst.

Hoeveel reken je per persoon?

Een richtlijn voor volwassenen bij een brunch van twee tot drie uur, met één warm gerecht op tafel.

Voor wie bak je de eieren door?

Een zachtgekookt ei, een spiegelei met lopende dooier of smeuïg roerei is niet geschikt voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand. Kook of bak eieren voor hen door tot eiwit en dooier stevig zijn. De kooktijden per maat staan bij eieren koken.

Hoe lang mogen koude schalen op tafel staan?

Koude schalen, zoals salades, gesneden fruit en alles met ei, vlees, vis of zuivel, staan hooguit twee uur buiten de koelkast, op een warme dag een uur. Wat daarna over is, gooi je weg; zet het niet terug in de koelkast. Zet daarom kleine schalen neer en vul bij uit de koelkast.

Een warm gerecht dat overblijft, zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast. Brood, jam en heel fruit kunnen de hele brunch blijven staan.

Vragen over brunchgerechten

Hoe laat begint een brunch?

Meestal tussen elf en één uur, zodat hij het ontbijt en de lunch samen vervangt. Reken op twee tot drie uur aan tafel.

Welke warme gerechten passen op een brunch?

Een gerecht uit de oven dat je in één keer voor de hele tafel bakt, zoals de hartige broodschotel, een croissantkrans met ei en ham of zoete broodpudding van croissants. Dan hoef je niet in de keuken te staan als iedereen aan tafel zit.